一、西红柿贮藏特性

　　1、西红柿贮藏特性；一般中晚熟品种较早品种耐贮藏性强。皮厚、肉质致密、水分较少、干物质含量高、呼吸强度低、抗病性强的品种，其耐贮性较好。相反，果皮糙、易裂果的品种不耐贮藏。西红柿是冷敏感作物，果实长时间低于8度C会发生冷害。西红柿的成熟阶段分为；绿熟期、微熟期（顶红）、半熟期（半红）、坚熟期（红而硬）和软熟期（红而软).鲜食西红柿多为半熟期至坚熟期采摘，但不能进行长期贮藏。绿熟至顶红期的果实具有一定的耐贮性和抗病性，在贮藏中能后熟转红。长期贮藏的西红柿应绿熟采收。

　　二、西红柿贮藏条件

　　1、西红柿贮藏条件

　　（1）适宜温度为8~13度C，低于8度C，西红柿易受冷害，完熟西红柿的贮藏温度为0~2度C。

　　（2）相对湿度以80%~85%为宜。

　　（3）氧气和二氧化碳浓度均为2%~5%。

　　三、西红柿贮藏方式

　　1、常温贮藏；主要有窖藏、通风库贮藏。

　　2、简易气调贮藏；是目前在生产中比较多用的贮藏方式。将西红柿密封于塑料袋或塑料帐中，利用西红柿呼吸消耗氧气增加二氧化碳浓度，结合防腐处理，可贮藏30~45天。