主要工作：11月（落叶期）施基肥，及时清园，减少越冬病虫；12月～2月（休眠期）冬季修剪，清理园地。具体措施：
　　合理施肥 以有机肥为主，无机肥为辅，宜早不宜迟，要求在10月上旬至11月上中旬之前施下。以腐熟的农家肥为主，化肥为辅。一般每亩用有机肥3000～4000公斤、钾肥10～15公斤、磷肥30～40公斤，充分混合后穴施，可促进葡萄萌发整齐。
　　喷药护叶 加强防治白粉病、锈病、霜霉病等病害。结合病害防治，可用0.3％尿素加0.5％磷酸二氢钾作根外追肥，能起到保护叶片和促使枝条老熟的作用，使叶片正常生理落叶。
　　全面清园 葡萄采摘后全面清除田间及架面烂果以及落叶病叶等，出园集中埋烧，以减少病源，清园后用波美3～5度的石硫合剂，对架面、地面同时喷打，进行全面清毒。
　　整形修剪 通过整形修剪可以调整葡萄植株的树体结构，平衡枝蔓生长和果实生长的关系，使架面上的枝蔓分布均匀，并保持良好的通风透光条件。对于葡萄植株的整形修剪一般选在葡萄植株自然落叶2周后开始进行，在不需要埋土防寒地区，修剪时间一直可以延续到第二年植株开始生长之前。
　　病虫害防治 采收后及时防治病虫害可保证树体生长健壮，减少次年病源。白腐病、霜霉病、炭疽病等可用多菌灵、甲基托布津等药剂交替使用防治。冬剪后，将剪下枝条集中拿出田园。4～7天后，用3℃～5℃石硫合剂全园清园杀菌杀虫一次，以消除翌年病虫来源。