在冬季棚室韭菜生产中，一般情况下只收割两刀，以利于养根和提高韭菜品质。但在两刀韭菜收割完成后，有的菜农为了提高经济效益，往往会继续进行三刀生产。笔者认为，冬季棚室韭菜三刀生产要视具体情况而定，切不可盲目进行收割，否则，会适得其反。确定合理收割茬数，以提高经济效益，应从以下几个方面着情考虑，供参考：

　　1.定植年限和当年长势。第一年新生韭菜，根系生长少，营养物质贮藏少，不适宜多次收割，应以1～2刀为佳。2～4年韭菜，生长旺盛，分蘖力强，茎盘贮藏的营养物质较多，根据当年植株长势情况，可收割2～3刀。4年以上的老根韭菜，其吸收功能和贮藏功能已大大降低，建议减少收割次数，以利于养根。

　　2.市场需求量和价格变化。如果本季节市场需求量大，韭菜货源供不应求，价格好，那么，为了实现较高经济效益，可着情考虑收割三刀。反之，二刀韭菜收割后，市场前景不容乐观：供大于求，货商少，销售迟缓，价格不稳定，建议停止三刀生产，应以养根为主。

　　3.土壤肥力。棚室韭菜的增收高产，离不开其优良的土壤生长环境。若土壤肥沃、深厚、富含有机质，保水、保肥能力强并通气性好，则可满足韭菜连续生长的营养需要。反之，如果是沙土质，则容易脱水脱肥，盲目增加收割次数，根系由于营养吸收不足而导致韭菜生长瘦弱，产量和品质下降。

　　4.增施有机肥。有机肥含有作物所需的多种营养成份，是一种完全肥料，对改良土壤、培肥地力等方面具有独特作用。而且，在温室大棚半封闭状态下，有机肥分解过程中可释放出大量二氧化碳，成为供给光合作用的重要来源。因此，若使韭菜取得丰收和稳产，并增加收割茬数，有机肥是一种不可缺少的肥料。