1、播种育苗：广州地区12月至翌年9月均可播种，种子浸种催芽后直播或育苗移栽，早春气温较低，应采用薄膜小拱棚等防寒措施育苗。

　　2、整地、选地：最好选择前作不是瓜类作物、排水良好、富含有机质的壤土种植，畦宽包沟1.8米，畦的走向以南北走东西向为佳。

　　3、移苗定植：当冬瓜苗长到2-3片真叶时即可移栽，定植规格为0.7--0.9米，单行植。

　　4、肥水管理：冬瓜需肥量大，应施足基肥，亩施有机肥1500-2000公斤，花生麸30公斤，过磷酸钙30公斤，定植后每隔7-10天薄施一次氮肥，结瓜后瓜的重量达4--5公斤时，应重施追肥，可亩施复合肥40-50公斤，花生麸60-80斤。冬瓜施肥应勤施薄施，前轻后重，合理搭配氮磷钾。瓜蔓上架后，需水量逐渐增多，要注意经常淋水，保持土壤湿润，下雨期间应注意排除积水，以防止积水。

　　5、整蔓压蔓： 一般主蔓结瓜，应及时摘除侧蔓，在座果前把所有侧蔓摘除。上架前把主蔓在株距范围内盘旋，每隔3-4节压蔓一次，共压3-4次，促进不定根形成，至16--18节左右时引蔓上架。搭架方式有棚架法和鼓架龙根法，广州地区多采用鼓架龙根法，用3支或4支竹竿搭成鼓架，上面横架一根竹竿作龙根。当冬瓜长到3--4公斤时，用麻绳套住瓜柄，系在鼓架的龙根上。结瓜后15个节位左右打顶。

　　6、留瓜：一般在25-32节位，主蔓第3--4个雌花留瓜最为理想。座果期遇到不良天气时应在清早进行人工授粉，提高座果率，也可以用防落素处理提高座果率。选择的幼瓜应为圆筒形，上下大小一致，肩宽而平，顶圆纯，全身披茸毛且具光泽。选好瓜后其余的幼瓜应及时摘除。

　　7、病虫害防治：主要病害是枯萎病、疫病和炭疽病，可用百菌清800倍、托布津500-800倍、绿亨一号3000倍等防治。主要虫害是蓟马，在温度为25－30℃，7月下旬至9月时发生最为严重。防治要及时喷施巴丹1000倍液、杀虫双400－800倍液、20％康福多乳油6000－10000 倍液、5％高效大功臣2500~3000倍液，每隔5－7天喷药1次，药剂要交替使用。

　　8、采收：一般在座果后60 天左右，表皮发亮，呈墨绿色时可采收。采收过迟，果实养分会发生转化，影响食用品质，要做到适时采收。