采后立即对葡萄进行预冷，暂不能进行预冷的，需把葡萄放置在阴凉通风处，但不得超过24小时,预冷时打开箱盖及包装袋，温度保持在-1℃～0℃。另外，冷藏葡萄要分批人库，避免集中入库导致库温骤然上升和降温困难。为确保库内空气新鲜，要利用夜间或早上低温时进行通风换气，但要严防库内温、湿度的波动过大。最后定期检查葡萄贮藏期间的质量变化情况，如发现霉变、腐烂、裂果、二氧化硫伤害、冻害等变化，要及时清理。
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