魔芋收获是魔芋生产的重要环节，收获时间和收挖质量直接关系着魔芋的商品性和种子质量，对魔芋产业的发展影响很大，切实把好魔芋收获及储藏关，是魔芋产业健康发展的重要措施之一，在生产上一定要抓紧抓好。

　　一、收获时间

　　魔芋与红苕一样，在整个生育过程中都一直在不断地进行养分的累积，即使地上部分枯萎倒苗后，地下球茎仍能继续膨大，所以收获时间既不能过早，又不能过晚；过早球茎小且含水量高，品质较差，易腐烂不耐储藏；过晚则易造成冻害，或因标记不清，易挖伤球茎。生产上可在植株萎倒苗一星期后进行收挖，最晚收获期应掌握在连续5日平均气温不低于5℃(小寒)以前。

　　二、收挖技术

　　魔芋收挖应选择晴天土壤干燥时进行，收挖应大小一次挖净，要防止挖烂碰伤，应细挖细放，边挖边嗮。注意尽量不损伤球茎和根状茎。在收挖的同时，应将叶柄等地上部分全部收集起来，集中处理或梵烧，以消灭病原菌。傍晚可将鲜芋运回室内，运输过程要轻搬细运，防止损伤芋皮。

　　三、精选留种

　　将收获鲜芋按大小分级，大的做商品芋出售，选单芋重半斤以下，表皮光滑，“口平、窝小、碓窝状”，皮色嫩红，无皱缩，顶芽粗短的球茎留种。留种的球茎要尽量不伤不破，保护顶芽避免机械损伤，确保种芋质量。缺种时可收集芋鞭和摘除鲜芋周围的状芽留种，以备来年进行根状茎繁殖使用。