在冬季和早春季节，将露地韭菜田覆盖黑色塑料薄膜后可以生产出韭黄。采用这种方法只需要一次培垄，就可以数次收割。

　　施肥。在进行覆盖前每亩施腐熟的粪肥4000公斤、磷酸二氢钾30公斤、尿素10公斤，施肥后浇水，然后松土壅根。

　　盖膜。盖膜前先清除垄间的杂草，再顺垄铲土覆盖，覆土厚度为5厘米，垄高30厘米左右。在垄边每隔60厘米插一支架，拱棚中间部分高45厘米，用黑色地膜覆盖后再在其边沿压5～10厘米厚的土。

　　采收。一年可安排采收两次。如果春节前收第一次，则下次收割时间应推迟至3月下旬到4月初。这一时期应防高温烂黄，气温较高时可在夜间通风散湿。收割韭黄时应揭一块膜割一块地，切忌将膜全部揭掉。