选择适宜品种是绿叶青菜生产技术的关键。以浙江省为例，目前，适合该省高温季节栽培的主要有“早熟5号”“新5号”“双耐”“黄火青”等，这几个品种耐热、抗病、商品性好，也适合各地的种植和消费习惯。其主要区别是：

　　①“早熟5号”：耐热性强、叶色浅绿、叶柄宽白、叶柄短、顶心快、生长速度快、生长势中等、适宜密度13厘米~20厘米、适宜生长时间25天~40天、硝酸盐含量高、适宜作快白菜栽培。

　　②“新5号”：耐热性强、叶色绿、叶柄宽白、叶柄短、顶心快、生长速度快、生长势上等、适宜密度13厘米~20厘米、适宜生长时间25天~40天、硝酸盐含量高、适宜作快白菜栽培。

　　③“双耐”：耐热性强、叶色浓绿、叶柄宽白、叶柄短、顶心慢、生长速度快、生长势上等、适宜密度13厘米~20厘米、适宜生长时间25天~45天、硝酸盐含量偏低、适宜作毛毛菜栽培。

　　④“黄火青”：耐热性特强、叶色黄绿、叶柄窄白、叶柄长、不顶心、生长速度快、生长势中等、适宜密度13厘米~13厘米、适宜生长时间25天~30天、硝酸盐含量低、适宜作鸡毛菜栽培。