夏季利用闲置冷库进行反季节栽培金针菇，场合好、效益高。通常每个冷库可容纳3万袋，每袋装1斤干料，投资9角左右，可出菇0。6斤，每袋纯利润1。5元左右，每库一个周期可获纯利润4。5万元。该模式深受宽大菇农欢迎，现将栽培技巧介绍如下：

　　一、栽培季节

　　通常于秋冬季栽培，到第二年春季停滞，如果冷库有控温装备，可不受季节制约，周年进行生产。

　　二、培养料的配制

　　（一）配方（1）棉籽壳92％，麸皮5％，石膏1％，过磷酸钙1％，尿素1％（2）棉籽壳88％，玉米粉9％，石膏1％，过磷酸钙1％，糖0。5％，尿素0。5％。（3）玉米芯80％，麸皮18％，石膏1％，磷酸二氢钾0。5％，糖0。5％。（4）杂木屑73％，麸皮25％，石膏1％，糖1％。

　　（二）拌料

　　拌料应选择晴天或阴天的上午进行，培养料含水量达到65—70％为宜。

　　三、装袋、灭菌与接种

　　拌好的培养料要当天装袋，以防变质，此后及时进行灭菌（常温灭菌）

　　接种室提早进行消毒，灭好菌的栽培袋冷却到20—23℃时进行接种，此后转入培养室进行发菌培养。

　　四、发菌期管理

　　1、调节温度。发菌期温度节制在18—25℃。

　　2、节制湿度。威严节制培养室的空气相对湿度在70％以下。

　　3、通风换气。要保证室内空气流通，满足菌丝生长对氧气的恳求，应每天进行通风1—2次，每次20—30分钟。

　　4、弱光培养。菌丝生长不需光线，门窗应尽量用报纸或窗帘进行遮光。

　　5、按期翻堆。翻堆可使堆内菌袋位置得到调整，进行气体交换，排出堆内废气，并能及时发现杂菌污染的菌袋并及时解决。每7—10天翻堆一次，将堆内外，上下菌袋位置改换，并重新码好。翻堆进程中将门窗打开，维持室内空气新鲜，发现杂菌浸染的菌袋应及时进行解决。

　　6、解袋折口。培养半月左右，菌丝已长至培养料的一半，此时氧气不能满足菌丝生长的需要，应将袋口松开，并将袋口拉直，此后向下对折约2厘米，此时不再码堆，可单层排放于菌室或出菇房架上延续进行发菌培养。

　　五、出菇管理

　　1、降温催蕾。当菌丝长满料袋达到生理成熟后，应将温度降至15℃左右，使菌丝在低温刺激下尽快转入生殖生长。当料面涌现淡黄色液滴，预示不久即将出菇。

　　2、适时抑蕾。当菌袋料面现蕾后，再培养5—10天，即可形成针尖状成丛密集菇蕾，这时应将袋口敞开拉直，并将袋口向外翻折2—3次至近料面，经过对流的单调风横吹，使菇蕾失水萎蔫倒伏。通常倒伏后第三天，可显然看到从菇柄的基部重新长出密集的菇蕾，且长度一致，如果3—4天后仍无新的菇蕾涌现，手触摸已萎蔫的菇蕾有剌感，则可轻喷水一次，并覆盖塑料膜保湿。

　　3、适时拉袋。抑蕾停滞后，当新形成的菇蕾长至4—5厘米高时可拉直袋口，目标是增长袋内二氧化碳浓度和空气相对湿度。

　　4、子实体生长期管理。抑蕾停滞后，子实体逐步进入快捷生长期，应加强温、湿、氧、光等诸方面的综合管理。温度节制在12—18℃领域内，空气相对湿度80—90％，为了抑制菌盖生长，增进菌柄伸长，可恰当提高袋内二氧化碳浓度，通常每天通风1—2次，每次约20—30分钟，光线主要是进行弱光培养。