三农B2B网讯 如今维多利亚复古风潮在时尚界可谓不陌生，蕾丝、细纱、蝴蝶结等元素展现出华丽又含蓄的柔美，使人耳目一新。而这股维多利亚风亦吹到了科学界，据来自英国诺维奇约翰英纳斯中心的科学家介绍，目前他们正对维多利亚时期名为Chevallier的大麦品种进行研究，在不久的将来或能把该时期啤酒酿造出来，让啤酒发烧友品尝“历史的味道”。

 

波特啤酒（三农B2B网配图）

 

据该中心科学家介绍，旧大麦品种对研究新基因大有裨益。为进一步研究，科学家从英纳斯中心大麦改进项目的基因资源库成功将Chevallier“复活”，并指出历史对该品种的记录表明其麦芽的栽培能达到优质又高产的水平。该中心投资了25万英镑对古老的大麦品种进行研究，旨在分析由老品种研制出新品种的商业潜力，同时研究出新品种的最佳栽培方法。

 

印度淡色啤酒（三农B2B网配图）

 

项目负责人克里斯?雷特欧博士指出，通过对古老大麦品种的研究，他们希望得知其特性、麦芽生长形态以及利用其酿造啤酒的味道。英纳斯中心与桑德兰大学及产业合作伙伴通过研究发现，Chevallier有一种抗药性，能防止霉菌毒素对粮食的污染。而霉菌毒素污染正是当前麦芽制造业所忧心的关键问题之一。

 

该团队于2012年种植了半英亩的Chevallier，栽培方式有传统与现代之分。经过细心种植，雷特欧表示Chevallier是维多利亚时期流行啤酒品种波特和印度淡啤等的酿造原料。诺维奇的一些啤酒酿造商和酒馆将于本月进行用Chevallier酿酒的试验，而Chevallier亦被认定为大麦保护品种。

 

链接：黑啤酒或波特啤酒(Porter)，它的出现可以追溯到18世纪早期的伦敦，这也使它成为历史最古老的啤酒种类之一。波特的酿造使用较多的麦芽以及焦麦芽，麦汁浓度高，香味浓郁。但随着18世纪爱尔兰的健力士创造了世涛(Stout)风格啤酒并开始大面积普及，波特啤酒慢慢收缩回英国本地，并为了与世涛风格区分而变得越来越淡雅，现在的波特啤酒巧克力浓郁，酒精浓度在5%左右。

 

印度淡色啤酒(India Pale Ale，简称IPA)，本是英国的一种传统啤酒，在英国殖民印度的年代里，英国产的啤酒需要海航几个月才能运到印度，为了不让啤酒变质，当时的人们就酿了这种酒精度偏高，并且加入了大量啤酒花的啤酒(啤酒花本身就是天然防腐剂)。