三农B2B网讯 “老板，来十斤腊肠。”“老板，这个牛肉干猪肉干都包起来，要辣的！”

牛肉干（三农B2B网配图）

大年初六，海南省澄迈县瑞溪镇上，大多商店还没开张的时候，陈奇腊味迎来了一拔又一拔买海南特产的客人。瑞溪镇牛肉干和腊肠的生产已有上百年历史，以酥香可口，回味甘久而闻名。

在忙着腌牛肉干的师傅说，大年初二，店里的八个伙计就都开工了，生意好，得赶货，春节才放了二天假。每年春节前是热销高峰，节前雇了二十个帮手，每天发了几千斤腊肠，还是供不应求。回瑞溪过年的家乡人必定大包小包的带上不少腊味出岛，这里面有怀念家乡的味道，但为什么那么多人选择陈奇腊味？

老板陈圣奇笑了，不急着回答。他在工作间里对牛肉干的制作工序一一介绍。牛肉的挑选一定要新鲜，肥壮的老龄牛后腿肥瘦适中的部位最适合，分片切开后加入八角、茴香腌制，暴晒一天后，下锅用花生油炸。一斤牛肉能出四两肉干，经过腌、晒、炸几道工序，二天左右牛肉干就成品了。

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加工好的牛肉干，咬一口，脆!不带膻味，还有淡淡的茴香，微甜的味中特有嚼劲。

镇上卖的牛肉干都叫瑞溪牛肉干，但每家味道都不一样，区别在调料。

“我们家的牛肉干不放酱油不加防腐剂，真空包装起码能放四五个月。这卤味可是独家秘方。”陈圣奇如数家珍道来。

莫非这秘方是祖传的？

“哈，我八十年代就开始卖腊味了，这是我一手探索出来的。这腌料也不是一成不变，会根据客户的反馈来改良。”老板又大笑，“来，我带你看这个风干箱，这是我根据孵化箱改良独创的。腊肠的风干要保持在42度左右，现在是下午六点，凌晨一点的时候翻一次，明早起来就差不多了。这一箱一次可以处理200斤腊肠。”

随着原料成本不断上涨，腊肠卖到45元一斤，牛肉干卖到100元一斤，但只要认准了这个味道，回头客可不少。老板介绍到，2013年陈奇牛肉干卖出了一万斤，腊肠热销了二十吨，比前年翻了一翻。群众从多年前过年时全家才舍得买一斤腊味，到现在当成了下酒下饭的常备佳肴，也可看出大家的生活水平都在逐渐提高。

经营有道的老板还颇有推广意识。陈奇腊味不但早就注册了商标，走在瑞溪镇甚至金江镇上，随处可见横幅上挂着陈奇腊味连续十二年全镇销售量第一。这样的成绩在乡镇大多家庭作坊式的生产队伍里，足够晃眼。陈圣奇还自豪的介绍，瑞溪牛肉干声名远扬，享誉岛内外，瑞溪镇政府也越来越重视，在政府网上的澄迈特产里都有介绍。

“2014年，我的新年愿望是扩建厂房，让瑞溪腊味美名远扬，打造腊味品牌，腊肠今年卖出三十吨!”陈圣奇憧憬着事业的蓝图。和很多乡镇企业一样，陈奇腊味的发展要更进一步，还需要扩张生产规模，提高生产效率，加大宣传力度、增设分销店面，或借力电子商务渠道，在一步步的踏实经营中实现自己腊味大王的梦想。