下面介绍一些选购西门塔尔公牛的方法及喂养技巧。

　　西门塔尔肉牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，主要产地为西门塔尔平原和萨能平原，在法、德、奥等国的边邻地区也有分布。西门塔尔肉牛占瑞士全国牛只的50%、占奥地利63%、占前西德39%，现已分布到很多国家，成为世界上分布最广且数量最多的乳、肉、役兼用品种之一。

　　该牛毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肢为粉红色;头较长，面宽;角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上;颈长中等;体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满;前躯较后躯发育好;胸深;尻宽平;四肢结实，大腿肌肉发达;乳房发育好，成年公牛体重平均为800-1200千克，母牛650—800千克。

　　西门塔尔牛乳、肉用性能均较好，平均产奶量为4070千克，乳脂率3.9%。在欧洲良种登记牛中，年产奶4540千克者约占20%。该牛生长速度较快，日增重可达1.0千克以上，生长速度与其他大型肉用品种相近，胴体肉多，脂肪少而分布均匀。公牛育肥后屠宰率可达65%左右。成年母牛难产率低，适应性强，耐粗放管理。总之，该牛是兼具奶牛和肉牛特点的典型品种。

　　我国自20世纪初就开始引入西门塔尔牛，到1981年，我国已有3000余头，杂交种50余万头。西门塔尔牛可改良各地的黄牛很多养殖户都争抢购买。但是如何选购西门塔尔牛呢?

　　买牛先要看相。到集市买肉牛时，首先应选购嘴大、鼻孔大、眼有神、体型较长、腿粗，尾巴有力的牛，这样的牛吃得好，健康无病。选牛还要看毛皮和臀部，皮肤轻有弹性、臀的毛皮多而软的牛肉多，育肥快、经济效益高。

　　“三定三看”饲养法一直是养殖户所熟悉的管理方式。“三定”是指：定人饲养，以便掌握牛吃料情况，观察有无异常现象发生，有利于及早采取措施;定时饲喂，一般是早上5时、上午10时、下午5时，分3次上槽，夜间最好能补喂1次，每次上槽前先喂少量干草，然后再拌料，2小时后再饮水，夏季可稍加些盐，以防脱水;定量喂料，不能忽多忽少。而“三看”则是指：看吃食状况;看粪便，掌握消化是否良好;看反刍。

　　很多时候，抓好三项管理措施对西门塔尔牛的养殖也是非常重要的。夏季喂完牛后，要把牛拴在通风的树阴下，或背阴处、凉棚下，以防中暑;冬季要拴在背风向阳处，牛舍要采取保暖措施。除此之外，要经常刷洗牛体，这样能促进血液循环，使得肉牛多增膘。另外，拴牛绳要短，减少运动量，最好一牛拴一桩，以利增重育肥。

　　一般来说，粗粮细喂、科学搭配才是最好的饲养方法。盛产玉米地区，牛的主要饲草可以是玉米秸秆;非玉米产区，可因地制宜。铡草时要求是寸草铡四刀，原则是越细越好，草细牛爱吃，易消化、省饲料。精料喂的数量和品种比例要因时适当掌握。新购进的架子牛，一般都是长时间少喂或不喂精料，如果精料突然饲喂过多，容易消化不良，反而长膘慢。因此，刚买来的牛日食量一般以1.5-2千克精料为宜。各种料的比例是：玉米面30%、麦麸60%、豆饼面10%、食盐1-2钱，用水化开拌在料内。10天后再逐渐加精料，出栏前半月，每日每头牛的精料量加到5-7千克，冬春两季的料比可适当调剂。