一名消费者正在选购鸡鸭肉熟食。施娟/摄

    三农B2B网讯 16日中午，省防控人感染H7N9禽流感办公室通报：即日起终止我省人感染H7N9禽流感级应急响应。尽管H7N9禽流感还未彻底离去，但随着全国疫情趋稳，在交易低谷苦苦徘徊了一个多月的卤味熟食市场，终于守得云开见月明，恢复了一些生机。有商家笑言，好日子不远了。

　　鸡鸭熟食销量回升

　　17日，记者走访城区几家菜场看到，各菜场的禽类交易区仍处歇业状态。消费者想要买到活禽，还需等上一段时间。

　　不过，遍布在城区各菜场、小区的卤味店却是另一番景象。鸡爪、鸡翅、鸭脖、烧鸡、烤鸭等几十种鸡鸭肉制品整齐地摆放在柜台上，与前段时间相比，这里明显热闹了不少。

　　在华丰菜场一熟食店，李女士称了10元钱的鸡爪，又选了半只烤鸭。她告诉记者，前段时间确实有点谈鸡色变。不过现在禽流感疫情已得到控制，而且看到买鸡鸭肉熟食的消费者还不少。考虑到家里已好长一段时间没吃鸡鸭肉了，还真有点想念。

　　熟食店老板胡先生告诉记者，眼下，买鸡鸭肉熟食的消费者明显多了起来，目前鸡鸭肉熟食的销量恢复到了之前的四分之一左右。

　　鸡鸭菜肴少量回归饭店餐桌

　　回暖的说法从一些食客的“口中”也可以得到印证。记者在采访我市几家饭店后得知，曾经撤柜的鸡鸭肉菜肴目前已少量回归餐桌。一饭店老板徐先生告诉记者，前段时间，消费者对禽类菜肴相当抵触，无奈之下他们只得下架所有禽类菜品。不过最近有消费者点菜打听有无鸡鸭肉，考虑到市场需求，他们也会有选择地进些熟食，看后续的市场需求选择进货量。

　　恐慌心理减弱

　　有熟食店老板对此次鸡鸭肉销售行情回暖进行了分析，之前，报纸、电视、网络等媒体关于H7N9禽流感疫情的报道铺天盖地，随着疫情趋稳，眼下，H7N9逐渐淡出人们视野，而且禽流感疫情并没有再出现，消费者的抵触心理逐渐减弱。同时，随着时间的推移，以及人们对禽流感疫情的持续关注和深入了解，显然疫情初发时的恐慌心理也在逐渐消除。

　　另外，也有商家认为，持续高位运行的水产、牛羊肉价格，让一些选择这些替代品的消费者深感吃不消，既然专家一再强调煮透鸡鸭肉是安全的，他们也开始重新考虑鸡鸭肉消费。

　　采访中，一些商家指出，禽流感疫情爆发后，各地大批鸡鸭养殖户补栏积极性大受打击，且大量种鸡、种鸭被捕杀，未来随着人们消费信心的恢复，这必然会导致短期内市场供应不足，鸡鸭肉价格也会出现反弹性上涨，届时，与之相应的鸡鸭肉熟食、鸡蛋价格也会上涨。不过，考虑到鸡鸭肉、鸡蛋等生产周期较短，供应不足的现象不会持续。