三农B2B网讯 在美国和几乎所有现代化、工厂化畜牧业发达的国家，像“速生鸡”这种生长周期很短的“速生动物”早已司空见惯。

　　就美国而言，肯德基通常使用的白羽肉鸡，在标准化、工厂化养殖模式下，从孵化到出栏，最快的只需33天，45天出栏已属较差水平。这种鸡之所以长得快，首先是品种优选和培育的结果，其次与科学、营养的工业化饲料息息相关，第三则拜全封闭喂养所赐。通俗地说，基因遗传就是肥大的种，加上吃得多、动得少，自然长得又大又快。

　　按照日本赫巴德协会和加拿大罗杰斯《麦克琳》杂志的数据，美国的肉鸡生长周期呈越来越短的态势，如新罕布什尔州奥尔波尔的赫巴德养鸡场，其肉鸡饲养周期在二战时约为150天左右，采用科学育种、标准化饲料和“无窗化笼舍”后，到1970年周期(从孵化至长到1.8公斤，符合投放市场标准)需53天，1977年缩短至45天，1980年39天，2000年前后已缩短至35天，如今则稳定在33～45天之间，个别肉用品种也有延长至8周(56天)的，但不多见。

　　如此高速的生长，品种是关键，以赫巴德鸡为例，目前的肉鸡品种系从150个品系的鸡中反复改良而得。美国工业化蛋鸡通常饲养至68周龄(476天)会被淘汰，历史上这种淘汰蛋鸡也会被投放市场作为肉鸡食用，并标明“蛋鸡”，价格比肉鸡便宜，但自上世纪60年代以来已几乎绝迹，这是因为规模化、工业化生产的肉鸡，价格已便宜到让这类“肉用蛋鸡”毫无价格优势。

　　由于采用严格卫生管理和标准化饲料，美国工业化肉鸡的营养价值和卫生情况一般都能得到保证，“什么都喂”、“饲料有毒”等说法是以讹传讹，事实上肉鸡生产使用的是标准化配方饲料，“什么都喂”不但喂养效果不佳，而且成本反倒比饲料更高，是得不偿失、无利可图的。不过由于饲养密度极高，饲养过程中大量喂食抗生素的情况也十分普遍，一些反对速成动物者认为，这会对人体健康不利。

　　工业化肉鸡在北美最为人所诟病的主要是口感，因为这种鸡含肉量极高，鸡肉却味同嚼蜡，不少人抱怨“一点鸡的味道都没有”。不过许多人指出，鸡肉从奢侈品变成家常菜，工业化、规模化是最大功臣，口感的牺牲是为此所付出的必然代价。