“毕业20多年来，一直从事于食品行业，缘于我的喜爱。” 毕业于西南农业大学食品工程与科学专业的他，总是透着一股子韧劲儿，乐观地面对一切。他曾开发了糖醋大蒜、香肠调料等新产品，完成了梁平张鸭子食品有限公司的厂房设计、设备选型、技术人员培养工作，为企业的发展注入了勃勃生机。

    他就是梁平工业园区企业高层次人才项目开发资助对象、张鸭子食品有限公司技质科负责人郑仁兵。

    开发休闲产品助推企业转型

    “这检验药品，那恒温培养箱、鼓风干燥箱……”走进郑仁兵的办公室，身着没过膝盖检验服的他热情地给记者介绍他的“宝贝儿”。

    记者瞧见，小袋分装的卤鸭肝、鸭翅、鸭舌、鸭心、鸭蹼等19个鸭系列休闲试制产品满满地叠放在实验桌上，时时散发着张鸭子独特的浓郁香味，让人垂涎欲滴。

    郑仁兵介绍，这些开发的产品集营养、保健、养身于一体，香味独特、色泽美而厚重、脂肪含量少、味香不腻的绿色生态产品，合乎大众的口味。

    “目前，正在检验这些产品中的微生物、盐、水分含量。”郑仁兵自豪地说，为了实现家庭消费产品向流通休闲产品的转型，公司马上将合格的试制产品准备小批量试产，再投入大规模生产，估计年销售额为1个亿，创税达500万。

    提高生产效率满足市场需求

    “张鸭子生产过程中，有一道工序叫抹盐，以前给鸭子抹盐是传统纯手工，由于不好掌握盐的用量，致使产品咸味不一致、生产效率低，根本不能满足市场的需求。” 郑仁兵说，影响了产品质量提升。

    于是，为了解决产品稳定性，又能很好地保护张鸭子传统风味特色，郑仁兵把盐和水配成一定浓度液体注入鸭子体内，经过足足半年的反复试验，改进了设备，将先进的技术应用于生产。

    郑仁兵表示，由于这项设备的改进使全生产线就提高了30％的产能，为企业节约了大量的生产成本。此外，郑仁兵和一线技术员合作完成了自动预除水和分选卤药渣生产线的项目改进。

    “目前，卤烤鸭生产线经过30几道工序、10小时就能生产出传统风味特色的张鸭子。” 郑仁兵说，一年能生产200多万只张鸭子，已成为重庆最受欢迎的地方特色产品之一，俏销于重庆主城区、万州、梁平县城，深受顾客的信赖和喜爱。

    植根服务梁平推进新型工业

    郑仁兵乐呵呵地说，能够获得高层次优秀人才项目开发资助，他深感荣幸。

    “公司就是我的家！”作为来自四川在企业一线的技术改造工作者，他表示将继续植根梁平，服务梁平，尽心尽力，以所学的专业知识和取得的技术成果，在本职岗位上为梁平张鸭子食品的发展、新型工业化的推进作出努力。