由中国农科院北京畜牧兽医研究所禽育种专家、国家水禽产业技术体系首席科学家侯水生研究员率领的研究团队，历经10多年的协作攻关，于近日成功选育出饲料转化率与瘦肉率高、皮脂率低、肉质好、抗病力强的“Z型北京鸭瘦肉型配套系”。这是我国北京鸭种质资源与育种创新研究取得的具有战略意义的技术突破，其应用推广将有望扭转国外肉鸭品种垄断我国市场的局面。

　　肉鸭产业是我国的传统特色产业，我国饲养的本地北京鸭品种生长速度快、皮脂率高，是加工北京烤鸭的优质原料，但由于其瘦肉率与饲料转化率低，特别是皮脂率高，不适宜制作咸水鸭、板鸭、酱鸭等食品。而这3类食品的消费市场巨大，年消费量超过35亿只。欧美企业针对我国市场需求，利用我国北京鸭品种资源，率先培育出了“樱桃谷鸭”(英国北京鸭)等瘦肉型北京鸭配套系，并迅速占领我国 80%以上的大体型肉鸭市场，致使我国原产北京鸭市场占有率大幅萎缩，严重威胁着我国肉鸭产业的可持续发展。面对如此严峻的形势，侯水生团队于上世纪90 年代末开始了瘦肉型北京鸭新品种的选育研究，成功培育出具有自主知识产权的“Z型北京鸭瘦肉型配套系”。