三农B2B网讯 近日，央视曝光“挂羊头卖鸭肉”事件后,消费者纷纷弃食“混合羊肉”。与此同时,众多拥有经营执照的售肉实体店家频频接受工商、卫生和检疫部门的严格抽查,“混合羊肉”一时身处人人喊打的局面,虚假食品、有毒食品为何一再挑战消费者底线，食品安全难道真的只是遥远的曾经吗?

　　现象

　　近日，平阴警方在配合工商部门查处过程中，查获了一家“黑心作坊”。经检查，在该作坊营业的半年时间内，就有6000余公斤假羊肉片流向市场。

　　假冒的羊肉片，均是用外地销售的冷冻鸭肉卷制作的。其源头又在哪里?据平阴警方介绍，其也曾到聊城高唐针对鸭肉卷生产厂家进行追查，发现商家实际是在打“擦边球”。

　　危害：

　　据了解，一些厂家为了降低成本，在加工肉卷时会注水。食品用保水剂是一种复合磷酸盐，在肉制品中，每千克不得添加超过5克。要是一百斤加一斤，就等于超标了100%。

　　专家表示，复合磷酸盐超量可能会造成人体的钙流失，特别对于一些老年人、青少年、孕妇，潜在的危害风险是很大的。

　　分析：为何食物造假一再风行

　　需求旺盛

　　市场需求是造假的关键前提，据了解，由于烧烤、火锅盛行，很多地方每斤均价已经突破30元大关，市民吃起牛羊肉来有点奢侈。一度肆虐的“牛魔王”重新来袭，而高价的羊肉则被誉为“羊贵妃”。

　　暴利驱使

　　如果拿市面上10多元一斤的假羊肉冒充出售的话，一斤羊肉的利润至少有一半以上。按照小型火锅店一天销售300盘羊肉计算，除去各种成本，光羊肉的利润至少为2000多元。这样高额的利润，让许多不法分子动心的同时，也促使他们造假。