三农B2B网讯 连日来，本报连续报道羊肉掺假问题，记者昨日对大连市场调查发现，羊肉掺假问题让本市火锅店受到巨大影响，有的火锅店羊肉卷的销量几乎为零。业内也因此呼吁净化市场。有业内人士报料称，羊肉仿冒源于暴利，小火锅店卖假羊肉一天能多赚两千多。

　　200克卖14元若用真羊肉不可能有利润

　　报料的业内人士说，目前，一只40斤左右的活羊售价至少在800多元钱，一只羊去掉头蹄和内脏，最多出30斤的羊肉。这样核算下来，一斤羊肉的成本就接近30元，“所以市场上售价在30元以下的羊肉卷都不是真的。”而一些造假者近年也在研究消费者心理，将假羊肉卷做得很逼真，也卖起了高价。“一直到今年4月底，牛羊肉的价格都比较高。从批发价格来看，今年以来，羊肉价格高达51元/公斤，牛肉批发价格也同样处于51元/公斤的水平。 ”一家批发市场管理人员方静称，“而速生鸡批发价只有13.7元/公斤，猪肉平均批发价也只有19元/公斤。 ”

　　由此，一些不法商贩用鸭肉、猪肉以及各种食品添加剂伪造牛羊肉，能让利润增长一倍以上。

　　在本市，鸭肉成本为7.6元/斤，而加工制作成羊肉卷后，至少可以卖到10元/斤以上，牛肉卷更是达到20元/斤以上。部分中小火锅店的羊肉一般要14元一盘，一盘大约200克，也就是一斤羊肉在这些火锅店可以卖到35元，“正常一斤羊肉的市场价都在30元以上，而这些火锅店除去人工、店面、管理费用和各种水电煤气等杂费，如果用的是真正纯羊肉，根本不可能有利润。 ”一火锅店老板对记者说，如果拿市面上10多元一斤的假羊肉冒充出售的话，一斤羊肉的利润至少在一半以上，比如，600克的羊肉可以分成3盘卖，那么，12斤羊肉可以分出30盘，按照小型火锅店一天销售300盘羊肉计算，其销售额为4000多元钱。而如果用假羊肉，其进价则不到2000元钱，那么除去各种成本，光羊肉的利润至少为2000多元。

　　若用纯羊肉火锅店无利润

　　大连部分中小火锅店的羊肉一般14元一盘(200克)，也就是一斤羊肉在这些火锅店可以卖到35元。

　　火锅店除去人工、店面、管理费用和各种水电煤气等杂费，如果用的是真正纯羊肉，根本不可能有利润。

　　用假羊肉一天卖300盘可赚2000元

　　如果拿市面上10多元一斤的假羊肉冒充出售的话，一斤羊肉的利润至少有一半以上。按照小型火锅店一天销售300盘羊肉计算，其销售额为4000多元左右。而如果用假羊肉，其进价为2000元以上，除去各种成本，光羊肉的利润至少为2000多元。