一名不法肉贩将猪肉充分浸染牛血后，假充牛肉向市民销售。接到消费者举报后，崇川工商分局城西工商所迅速介入展开查处。 11日，城西工商所所长王信亮向记者介绍，工商部门已对这起制假售假事件立案处理，涉案肉品已被依法暂扣，与此同时，对假冒肉品的检测工作正在进行之中。

　　据了解，当日早上，有消费者向工商部门举报，位于市区端平桥市场附近、紧邻万象西园的河东老街路段一肉铺内，摊主涉嫌出售用猪肉假冒的牛肉。城西工商所所长王信亮立即带领执法人员赶往现场调查取证。执法人员了解到涉事摊贩戴某在当地长期从事肉品销售，有不少固定客户。其对外销售的牛肉，乍一看极像牛肉，但用刀切开肌肉组织后，这些“牛肉”就现出真容，根本是假冒。

　　戴某不得不交代：她先从批发市场购来价格相对较低的猪肉，然后将猪肉浸在一大桶牛血里，待牛血部分渗透入后，再假冒牛肉销售。通过这一手法，戴某按猪肉10多元的批发价采购，再以牛肉30多元的零售价卖出，牟取不法利益。

　　据执法人员介绍，值得警惕的是，由于戴某等人制售的假牛肉具有“价格优势”，有些采购人员明知有假，仍为了一些见不得光的利益，昧着良心采购并加工出售，也滋长了不法摊贩的制假气焰。记者周朝晖

　　新闻链接:如何辨别真假牛肉

　　工商人员介绍，对于市场上销售的猪肉和牛肉，在选购时，消费者可从肉品的色泽、气味、弹性等多个方面进行初步鉴别。必须注意的是，牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少;而猪肉则有一种特有的甜味，而牛羊肉气味较腥。

　　同时，在通常情况下，牛肉的纤维长度较长，肉质结构较粗并紧凑;猪肉的纤维长度较短，肉质结构较细并松散。还有一个明显的区别是：食用牛肉时感到肉质较老，食用猪肉时则感到肉质较嫩。

　　工商人员表示，掌握这些小技巧后，消费者在购买的时候就可以区分真假牛肉，在避免猪肉变牛肉事件在餐桌上演的同时，还别忘了及时向工商部门举报不法商贩，以便执法人员及时介入展开查处。