三农B2B网讯 4月8日，市民代表挑选了三种品牌奶粉，牛皮纸裹身遮挡品牌后，送到检测机构“验真身”。4月9日，三位妈妈代表与媒体记者、市食安办工作人员一同前往参与“盲检”的两家检测中心——山东出入境检验检疫局和 SGS通标标准技术服务有限公司一探究竟。这次所谓的“史上最严奶粉检测”，结果能否让妈妈们信服，我们拭目以待。
先套牛皮纸，后贴条形码
9日上午9时，张丽、王蕾、徐玉三位市民代表已经在市行政审批大厅门口等候，期待着跟市食安办的工作人员一起去探访4月8日被选中的奶粉到底是怎么检测的。
在瞿塘峡路的山东出入境检验检疫局食品农产品检测中心大厅，挂着各种检测机构的认证牌子，“这个检测中心曾经是奥运会食品检测中心，还是食品检测的复检机构，并且参与了很多国际标准的制定。”山东出入境检验检疫局食品农产品检测中心副主任徐彪说。
穿过大厅，一楼的报样厅就是奶粉样品信息录入的地方，工作人员正在把待检测的样品信息输入电脑，之后打上条形码，进行二次保密处理，记者看到一份“三无”样品，没有生产厂家、没有生产日期、没有生产地址，样品上只有产品名称、重量字样，比如“奶粉、500克”，其余信息一概不知，做到了名副其实的盲检。
徐彪说，样品送到实验室是看不到产品来源的，检测人员收到的都是“盲样”，再加上这次食安办送来的奶粉本身就看不到包装标识，更是做到了“盲上加盲”。
一个样品要“串”7个门
变成“盲样”后，奶粉要进入楼上的实验室了。实验室是禁止外人进入的，连上楼的电梯都要有专人打卡才能操作，“平日我们这里除了检测人员外，是不让外人进的，为让市民了解真相，这次破例让大家进入试验区。”徐彪说。
“这是检测黄曲霉素的，旁边是检测农兽药残留的，而这次奶粉检测需要微生物检测实验室、添加剂检测实验室、兽药检测实验室等7个实验室来共同完成。”徐彪说，在奶粉检测中，添加剂检测项目最多，耗时也最长。
送入检测室的样品奶粉，要先在前处理室进行“前处理”，把原来的奶粉固态形式转化成机器可以检测的液态形式。
“因为奶粉中的成分很多，我们要把要检的物体提取出来，去掉不想检测的。”实验室工作人员张鸿伟博士说。市民比较关心的三聚氰胺成分的检测，前处理时间一般为6小时左右，而硝基呋喃代谢产物前处理时间则需要1天半的时间。
[page] 看“心电图”搜索三聚氰胺
进入检测室，有一个由两台机器相连最后接到一台电脑上的设备引起了市民代表的注意，工作人员介绍说，这个叫做液相色谱—串联质谱仪，美国制造，价值260万元，是用于分析微量有机混合物的仪器，也是用来检验三聚氰胺的仪器。
经过前处理的样品，放入这个仪器中，先由左侧的机器将样品进行分层，再由右侧的机器根据不同的成分运动轨迹，绘制出检测样品的运动轨迹，最后由一台电脑绘制出一张像心电图一样的图谱，检测人员就是根据这个图谱来判断，里面是否含有此种要检测的成分。
“如果不含有这个成分，在理想状态下，图谱是呈一条横线的，如果含有这个成分，那么图谱上会出现像山峰一样的曲线。”张鸿伟博士说。
除了液相色谱—串联质谱仪，在七楼检测室还有一种叫做气相色谱—串联质谱仪的仪器，他与液相色谱—串联质谱仪的工作原理基本是一样的，它是对那些难以液化或者液化状态下不稳定的物质进行气化检测。
细菌检测最少两三天
在微生物实验室，可看到部分有毒有害物检测的过程，“奶粉检测在我们这里主要检测细菌总数，像大肠杆菌、阪崎肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄菌等五六种细菌是常检的项目。”工作人员表示，以阪崎肠杆菌为例，根据国家标准的规定，需要打开待检的灌装奶粉，从中取出100克，加入900毫升缓冲蛋白胨水进行18小时培养，然后取1毫升培养好的液体加入10毫升选择性增菌肉汤进行二次增菌，然后进行平板分离、纯化等步骤，每一步都需要培养1至2天，最后进行生化鉴定，如果呈现阳性，则说明含有该细菌。
这仅仅是定性检测，如果要知道奶粉中阪崎
