今年以来，安徽合肥牛肉价格一直在高位运行，特别是最近两个月上涨势头更为明显，牛肉价格单周涨幅近三成，近日牛肉零售价格竟达到44元/公斤。

　　据悉，秋冬季节是牛肉消费旺季。合肥市畜牧水产局高级畜牧师分析四大因素导致合肥牛肉涨价：肉牛养殖源头价格上涨较快;肉牛饲养存栏量持续下降，牛源短缺;养牛业效益还很低;合肥牛肉95%是输入性的，没有“定价权”。

　　从肉牛饲养地反馈的情况看，存栏量持续下降，牛源短缺，尤其是可繁母牛，价高难觅，牛源供不应求，价格比去年贵了2000元/头。牛是单胎动物，一年仅繁殖一胎，繁殖与育肥周期长，母牛用于繁殖，犍牛用于肥育上市，很难在短期内快速提升存栏量。因而，牛源短缺，必定推动牛肉价格上涨。