卖羊肉的刘军发现市场上牛肉好销后,拉上卖米的伯伯刘卫宝一道改行,他负责采购生牛肉,由刘卫宝在家里煮至六成熟的半成品,再由刘军销给一些小卤菜店等下家。刘军告诉伯伯加工秘笈:添加亚硝酸盐、红曲米,可让肉的外表更加红,卖相更好；添加磷酸盐能使牛肉变嫩。刘卫宝用雪碧瓶盖子凭感觉添加,质监部门查扣其加工半成品检测发现,其中亚硝酸盐严重超标。刘卫宝、刘军伯侄涉嫌生产、销售不符合卫生食品安全标准的食品罪,近日被南京市下关区检察院移送审查起诉。

　　2012年10月8日下午,一个20岁出头的男青年驾驶一辆面包车出现在南京金厨市场,他打开车子后备箱的门,向市场里的顾客兜售牛肉半成品,南京市质监局下关分局执法人员例行检查时发现疑点,当场查扣15袋牛肉半成品222多公斤,后经南京市产品质量监督检验院检测,这批牛肉的亚硝酸盐含量高达116mg/kg( 判定标准为30mg/kg,超标近4倍)。

　　警方展开立案侦查,2012年11月29日,民警抓获刘军及刘卫宝,在刘卫宝位于栖霞区冯家边1号的作坊内当场查获生牛肉1300多公斤,以及正在装筐腌制、锅煮的加工牛肉1800余公斤,后经江苏省理化测试中心对查获的加工牛肉抽样检测,亚硝酸盐含量严重超标,同时对一口锅里的牛肉抽样检测,检出盐基氮含量为15.54mg/kg( 技术要求为15mg/kg),属超标腐败肉质。警方顺藤摸瓜,在周边地区追回刘军送货销售的牛肉半成品,经检测亚硝酸盐含量均严重超标。(文中嫌疑人系化名)