三农B2B网讯 冬季，羊肉是营养滋补的佳品，记者在近日走访了哈市中央红超市、道外区草市街市场以及哈市润恒国际农副产品交易中心等地方了解到，受需求增加、供应减少以及成本上涨等多种因素的影响，哈市的羊肉每斤突破了30元，价格比去年同期上涨两成多。

　　在中央红超市，哈尔信羔羊肉每斤33.1元，羔羊精排31.3元，羊腿肉每斤36.8元，羊肉卷每斤36.8元。在草市街市场，鲜羊肉每斤30元，散装羊肉卷每斤28元。在哈市润恒国际农副产品交易中心，羊肉卷每斤20元，羊排每斤23元，羊腿每斤25元。根据省物价局检测，22日我省羊肉(新鲜后腿肉)均价为每斤31.02元，哈市羊肉均价为每斤27.86元；而去年同期，每斤价格仅为23.1元和25.8元。

　　羊肉价格不断上涨，一些不良商家开始用鸭肉、猪肉等造假羊肉蒙骗消费者。那么怎么分辨羊肉的真假呢？据哈市润恒国际农副产品交易中心天顺牧业的张经理介绍，在挑选羊肉尤其是羊肉卷时，可以通过“三看一尝”的方法辨别真假羊肉。

　　一看纹理：假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状；真羊肉卷则纹理细腻，切片后含有白色条纹。

　　二看肥瘦：假羊肉卷通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开，煮熟后更是碎成一片片；真羊肉卷肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的，分布自然均匀。

　　三看颜色：假羊肉卷下锅后颜色会变黑，并且产生很多浮沫；真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色，浮沫较少。

　　四尝软硬：假羊肉卷吃到嘴里发硬；真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来很香。