在这个寒冷的冬季，出去涮火锅，点几盘羊肉卷，就可以享受到可口肉香的涮羊肉了。可是，令您想不到的是，有些羊肉卷竟然是用鸭肉、鸡肉等下脚料压缩成的“山寨货”。
疑惑
正常羊肉要40多元一斤
这里1斤羊肉卷才卖10元？
可能是今年天气特别寒冷的原因，羊肉的价格创了历史新高，一斤羊肉居然卖到40多元一斤。尽管很贵，对于即将来临的春节，很多市民还是经不起羊肉的美味，纷纷去市场选购。
市民刘先生也和大家一样，喜欢吃涮羊肉，上个周末，他专门来到位于江苏南京江宁区的南京江宁润恒交易市场，准备买几箱羊肉卷回家过年。
在该市场一家肉类批发商店，刘先生看中了一箱10斤装的冻羊肉卷，从色泽上看，这就是一箱上乘羊肉卷。但是一问价格，让刘先生大吃一斤，正常的羊肉要40多元一斤，这里一箱10斤的羊肉卷怎么才要100元？怎么会有这么大的差价呢？
刘先生很想弄个明白，但是店主没有过多解释，一句话，要买就这个价格，不买也没有关系，反正这些都是卖给火锅店的东西。
店主的一番话让刘先生明白了，这些廉价的羊肉卷，是为火锅店准备的，低价肯定有低价的原因。带着这个困惑，刘先生在该市场转了一圈，发现这样的廉价羊肉卷居然有很多店在销售，成批购买的人也非常多。
对于这样反常的情况，刘先生没有再敢购买，但是这里的羊肉卷价格为什么这么低，他感到非常困惑。
调查
低价羊肉卷均为“山寨货”
用鸡、鸭的下脚料压制而成
前天上午，记者接到刘先生提供的消息，对这些廉价羊肉卷进行调查。
腊月的南京江宁润恒交易市场，前来办年货的人络绎不绝。记者很容易就找到了刘先生提供的那家肉类批发店。
记者自称是开火锅店的，要买一些冻羊肉卷。老板非常客气，拿出很多包装好的羊肉卷给记者看。他告诉记者，他们家店是专门给一些小饭店和火锅店提供羊肉卷的商家，每天从他们家出的货少则几十斤，多则几百斤。
当记者询问价格为何这样便宜时，该老板毫无顾忌地说，这些所谓的羊肉卷，其实不是真正的羊肉，而是用鸡鸭等肉的下脚料压制而成，因此价格非常低廉。
“别看它很便宜，一些饭店或火锅店非常喜欢，他们买回去后，只要在火锅里加点羊油，放上辣椒，充当羊肉谁也尝不出来，但是他们收的却是真正羊肉的价格！”该老板说，现在几乎所有的火锅店，都用这种肉卷代替羊肉，利润要增加好几倍。
提到这种廉价羊肉卷的质量，该老板说，都是卖给食客吃，你管他什么肉，只要你自己不吃就可以了。据该老板介绍，这些肉卷一般都是猪鸡鸭肉的下脚料制成，成本非常低，这就是低价的原因。“市场上羊肉40多元一斤，如果羊肉卷只卖10多元一斤，那不亏死了，这年头只有错买的，没有错卖的。”
记者在该市场转了一大圈，问了好几家商店，他们都在销售这样的廉价肉卷，说法和前面那个老板是一样的。
查处
多家门店销售假羊肉
有的还掺入狐狸肉增加膻味
当天上午，记者立即将这里的情况，向辖区工商管理部门进行了举报。江宁区工商局非常重视，立即派人来到先前销售羊肉卷的门店。面对执法人员的到来，店主一时不知所措。
执法人员在该店的仓库里，发现了大量包装好的羊肉卷。这些羊肉卷虽然包装完好，但是都没有生产厂家和生产日期。拨开这些外包装，这些羊肉除了一股腥味之外，没有一点羊肉的膻味。
面对执法人员，店主只好说了实话。据他介绍，这些羊肉卷是有人专门送货上门，至于是哪家企业的产品，他们也不知道。随即执法人员在该市场进行检查，发现多家门店都有这种低价羊肉卷销售，短短几十分钟，执法人员就查处了数十箱“不明羊肉卷”。
在查处过程中，执法人员发现有的包装盒上印有下关一家食品公司字样并有相关电话。于是记者以经营户的名义拨通了该电话，接电话的一名女子在电话里告诉记者，他们的企业在下关区，江宁润恒交易市场的肉卷大多是他们提供，每天的出货量都很大。当记者问起质量问题时，该女子说这种肉卷充当羊肉一点没有问题，这些肉卷除了鸡鸭肉下脚料之外，还掺入了一些狐狸肉，因为狐狸肉非常骚，食客在火锅里一汤，以为是真的羊膻味。当天下午，南京下关区质监局根据举报，随即赶到下关区这家肉类加工企业，查封了该企业的肉类制品进行检查。目前，有关部门正在对此事做进一步处理。
教您一招 如何识别真假羊肉
目前，假羊肉的造假手法， 一种是在羊肉中掺入猪肉。另外一种则是直接用猪肉、鸭肉掺上羊油、香精、羊肉粉等，有些还掺色素，冒充的羊肉消费者很难辨识出来。
普通的消费者可以从色泽、纹理、脂肪分布三个方面来分辨真假羊肉。
色泽分辨。羊肉的颜色是鲜红色，但比牛肉略浅；猪肉是粉红色，鸭肉则是暗红色。此外，羊肉的脂肪部分应该是洁白细腻的，有些羊肉卷脂肪部分发黄，是冻得太久了，这种羊肉新鲜度很差，营养口感也不好。
纹理辨别。猪肉纹路较粗，排列分布也不规则，会呈现网状结构；羊肉的纹路较细，呈条纹状排列分布。
脂肪分布。牛肉和羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，俗称“大理石花纹”。猪肉和鸭肉则没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维混乱，很容易辨识。
