新年之后，牛肉的价格并没有发生令人欣喜的变化，牛肉依旧保持高价态势，继续在30元/斤左右徘徊。笔者了解到，因为“牛魔王”的继续发威，某大型综合市场内个别的牛肉摊位，由于承受不了利润倒挂带来的压力，而不得不黄摊。

　　牛肉面牛肉饭都涨价了

　　“以往来这里吃面，图的就是牛肉块大实惠，现在，这家的面每碗贵了2元钱，已经17元了，太贵了。”市民周先生说。近日，记者走访一些美食城、小吃聚集地发现，部分牛肉饭的价格果然在悄然上调。一家店里卖的台湾牛肉饭价签已经由14元改成15元。“现在牛肉都32元/斤，我们不涨价怎么办？”老板说，如果牛肉敢再贵点，她就不再卖牛肉饭了，因为太贵了就没人买了。

　　卖牛肉的受不了了

　　从去年下半年开始，牛肉价格开始大跨步上涨，到去年8月5日，普通牛肉的拿货价一路涨到了23元/斤。去年年底，牛肉涨到了30元/斤。而在一些小市场，牛肉价格更是高达32元/斤。昨天，记者来到我市一家大型市场，发现牛肉价格继续了去年的高价走势，仍旧在30元/斤左右徘徊着。但高价带给摊主们的不是高收益而是高风险。

　　“我们市场一共20多个牛羊肉摊位，现在已经5家黄摊了。”牛羊肉摊主刘女士说，从去年下半年牛肉涨价以后，生意就越来越难做，开始大家还都在硬撑着，但后来那些老客户较少的摊位再也撑不住了，在给市场交下一年摊位费前，有5个摊位撤下了肉案子。

　　牛肉价格为啥居高不下？

　　业内人士于先生说，牛肉价格上涨主要原因就是存栏量低。农村养牛现在已经进入了一个低潮期，养牛周期长不说，活还累，饲料成本也高，由于大多数农户达不到规模化养殖，养牛还存在着较大风险，比如疾病风险、盗窃风险。部分养牛户逐渐退出这个费力不讨好的行业，造成了牛存栏量低的现实。此外，自国家严厉打击瘦肉精以后，牛羊肉的瘦肉率明显比以前低，而大连人多少年以来养成了买纯鲜牛羊肉只买瘦肉的习惯，瘦肉价格自然被抬高。