11月初，甘肃省兰州市各大菜肉市场的牛肉价格是23元/斤。但12月已经涨到了27元/斤，一个月内涨幅达到了4元/斤。目前，市场上的普通熟牛肉价格在60元/斤，稍好的牛腱子肉达到70元/斤，零售价格创下年内新高。

 近期天气转冷，本该是牛肉销售的旺季，但较高的零售价格吓跑了不少的消费者。许多经销商老板表示，牛肉批发价涨了，零售价也得跟着涨。结果这一涨影响了消费量，利润反而减少了。

    牛肉商贩分析导致牛肉价格持续增长的原因：其一，近期不少外省客商收购量增大，张掖、武威和甘南等地近期牛肉短缺。其二，养殖成本提高，收购价格上涨。尽管牛肉价格上涨，但牛肉面馆和火锅店的需求量还是很大，所以牛肉价格在短期内不会出现回落。