2012年以来，牛肉价格一路上涨。牛肉价格涨潮声中，享誉全国的平遥牛肉价格怎样？作为当地主要产业之一的牛肉产业，有哪些举措？

　　熟牛肉价格暂未见涨

　　一品香牛肉258克装，每袋39.80元；牛腱肉200克装，每袋38.10元；普通冠云平遥牛肉，200克23.5元……这是在晋中市一家大型超市看到的袋装平遥牛肉价格。在晋中市多个县市的大型超市，牛肉熟制品的价格大抵如此。

　　平遥县一家散牛肉小店店主张兴高说：生肉市场最近几乎一周一个价，但熟肉市场近两个月了也没有变动。张兴高说，以他的店为例，现在牛肉价格是每斤49元，10月初以前每斤为42元。采访中，记者了解到，继今年10月调整后，冠云青云步升欢春等品牌的牛肉价格均没有大的变动，有的甚至降低价格搞促销。

　　稳定节日市场一周损失千万

　　国庆、中秋两节期间，我们因生肉市场价格的波动，一周时间销售的差额损失便达到了1000余万元。平遥牛肉集团肉业公司经理陈泽刚对记者说。

　　今年4月起，生牛价格一路上涨，作为平遥牛肉龙头老大的平遥牛肉集团也想过涨价，但考虑到事关千家万户，所以一直没有调整价格。陈泽刚说，今年中秋、国庆两节之前，集团内部再次提出调整牛肉价格，最后考虑到人们实际消费中的感受和利益，最终选择在假日过后的10月8日调整价格。

　　以量补价企业自救

　　采访中，陈泽刚谈到，两节前后的两个月，仅平遥牛肉集团销售便达千余吨。这期间，他们不仅将库存全部搬出，还从东北、内蒙古等地紧急调用生牛。

　　为了补充市场波动带来的不足，平遥牛肉企业还推出了一系列措施，从量上突破，以弥补单价的损失。例如，平遥牛肉集团在正常的生产之余，特地开辟了两万吨的现代化生产线，供人们参观。这种做法，能让人们直观地了解到整个牛肉企业生产的规范性和质量保证等，对于促进销售，有着极大的推动力。陈泽刚说。