近几个月以来，浙江省金华市市民发现，牛肉越来越贵了。金华市物价局发布的金华市区集贸市场商品价格监测数据显示，从7月份开始，牛肉价格一直往上窜。牛肉价格为何连续上涨？笔者对此展开了调查。

　　批发户——牛肉卖价和进价涨了，越卖越亏

　　朱春棠在兰溪门市场卖牛肉已有25个年头，牛肉价格每涨一点，他都有切身体会。一说到今年牛肉价格上涨，他就大叫起来：“其实一点儿都没赚啊！今年6月，牛肉生意就开始亏了。虽然鲜牛肉批发价每斤也涨了3元多，可活牛价格每斤涨了近10元，批发越多，亏得就越多！”

　　可摆明是亏本的生意，朱春棠还是得做。一些宾馆、酒店定期从他这里批发牛肉，“他们都是老客户，我手上有20多万元的资金垫在他们那儿，我们签了合同，不供应，牛肉钱就拿不回来。”

　　从6月至今，最多时的一个月，老朱亏了1万多元。“别看牛肉价格上涨，今年的生意却是最难做的。”他现在只能尽量控制，少卖牛肉。

　　贩牛户——养牛的少了，去偏远地方收牛运费太高

　　照老朱的说法，牛肉价格上涨的源头在活牛市场。每到牛市交易日，他就去那里买牛。

　　位于金华牲畜市场的金华牛市，号称华东地区最大的活牛交易市场。附近的村民和养殖户，以及来自江西、贵州、云南的牛贩子把整车的牛运到这里来。

　　11月14日，笔者采访时，来自江西宜春的唐席役拉了5头牛，和5位老乡拼了一大卡车运到金华牛市。

　　“活牛价格的确涨了！”可说到原因，唐席役也很无奈。“主要是牛少了，收不上来。四五年前，一个人拉一车过来很轻松，现在6个人才能拼一车。”

　　唐席役说，以前江西农村，每户人家养四五头牛，现在几乎没人养牛了。“我们去收牛，农户开价很高，反正他家就一两头牛，你爱收不收。”

　　金华牲畜市场一位负责人说，金华牛市大部分是散养牛，60%～70%都是从散养户那里收购的。散户那里收不到牛，牛市的价格就会出现波动。

　　如今，牛贩子开始深入西部欠发达地区的农村收牛，来自贵州的杨海和其他两位老乡拉了17头牛来金华，“我们不算远的，还有从云南来的，他们的牛有些是从缅甸、越南收购的。”

　　杨海说，虽然那边收牛价格便宜，但运费太高。“从贵州到金华，运费就要一万二，还不算食宿费和返程车票。”所以最后牛市价格仍然被推高了。

　　养牛户——养牛周期长，赚钱还不如打工多

　　根据老朱了解到的信息，去年一头约300斤的黄牛能卖近6000元，现在要卖到9000多元。照理说，收购价上涨，养牛的人应该只多不少。可塔石乡珊瑚村村民胡福才说，卖一头牛涨的这点钱太少了。“牛跟人一样，10月怀胎，3年最多生两头。而且养牛时间长，一头牛要养到能产300多斤肉至少要两年。”他算了笔账，一头牛从出生到贩卖，至少要养两年，最后能卖1万多元，这样算下来，每天也就赚十几元，“跟打工没法比。”前年珊瑚村共养了40多头牛，今年只剩下10来头。胡福才自己也砍了一半，前年7头，今年只养3头。“如今村里养牛的都是些老年人，年轻人都去城里打工了，地都没人种了，给牛吃的稻草也找不到。”