29日记者通过东莞经济和信息化局了解到，目前东莞举办相关证照，手续合法的牛羊定点屠宰仅有两家，即凤岗和桥头两家屠宰点。市场商家对于各自羊肉的来源是否合格，基本都处于一种想当然的认可，少有追问羊肉的屠宰渠道来源。这意味着除了来自这两家的新鲜羊肉外，东莞境内其他来源的新鲜羊肉都有可能是私宰。
经信局表示，近年来，东莞市先后在凤岗、桥头开展了牛羊定点屠宰试点工作，目前正规屠宰单位就两家。“与省内大部分地方类似，由于牛羊消费量比猪要少很多，特别是羊的消费量更少，而且具有明显的季节波动性。因此，短期内全面推行牛羊定点屠宰存在一定的困难。”经信局称，省内大部分地方，乃至全国大部分地区也是在最近几年才逐步探索将牛羊纳入定点屠宰管理范围。近年来，东莞市出台了《关于推行活牛羊定点屠宰管理工作实施意见》，计划在未来几年内逐步建立起一批牛羊定点屠宰场。接下来，东莞市还计划出台牛羊定点屠宰场设置规划，进一步完善牛羊定点屠宰管理。
针对市民关于私宰羊的相关投诉，该局表示，目前已开通了12312商务举报投诉电话，鼓励群众对牲畜屠宰方面的违法行为进行举报。“从之前的情况来看，私宰窝点大多位于与周边城市相接的部分镇村的偏僻地段。”
正规屠宰点 每只羊都有耳标
昨日，记者特地走访了凤岗镇一家正规羊肉屠宰点，该屠宰点负责人告诉记者，正规屠宰点的羊禁止打水，一旦打水被人举报，惩罚十分严重，对于屠宰点来说得不偿失。一般正规屠宰点屠宰的羊需要经过检验检疫，因此每只羊都有编号，这些编号可以从每只羊的耳标上可以看到，每只羊屠宰后，羊头耳标不会取下，所以消费者可以通过这种方式作为判断是否正规渠道屠宰的羊肉标注之一。
市场走访
商家：“自以为”羊肉来路正规
天气渐冷吃羊狗肉成为了东莞“吃货”们近期的新宠。东莞南城步行街一家以羊肉为消费主题的餐馆老板称，一个月前，店里一天的羊肉消耗都不要20斤，最近一个月来每天的羊肉消耗量一天比一天多，最多的时候他需要订四五只羊，多的时候一天差不多需要三四百斤羊肉。老板告诉记者，他每天的羊肉都是一家批发市场内的肉品公司负责配送的，虽然肉品公司是私人经营，但是都有营业执照，在他看来这些羊肉来源应该是正规的。“没问过他们的羊是哪里来的，虽然有时候我们感觉送来的羊肉在软硬上不一样，但是只要有问题都是可以退货的，所以问题不大，反正目前羊肉没什么客人吃了说有什么问题。”
记者走访市场上一些餐饮单位发现，大部分使用羊肉的餐饮单位都是通过肉类经销商手中订购的羊肉，还有一部分从批发市场直接购买，对于所购买的羊肉基本不问出处。不过大部分餐饮单位的负责人称，自己基本会辨识羊肉是否注水。一位曾经打算加盟小肥羊的李先生表示，他曾了解到小肥羊的直营店所用的羊肉，是从内蒙古锡林郭勒盟供应的草原羊肉。就他所知，除此之外，部分火锅店用的羊肉片都有可能是用注水肉。一个简单的检测方法就是，点的羊肉片端到桌上十五分钟以后，如果它没有出现塌软的现象，就应该不是注水肉。
危害
专家：“注水肉”危害不逊“瘦肉精”
东莞市农业局畜牧兽医科副科长梁昭称，注水肉不仅降低了肉的品质，导致蛋白质流失多，加速了肉品腐败的速度，注入的水质卫生条件也无法保证，存在严重的健康隐患。
“如果你认为"注水肉"仅仅是简单的短斤少两问题，那就大错特错了，更可怕的是"注水肉"不为大众所知的毒性。”高级营养与食品安全顾问林景睿表示，给生肉注水，就等同于注毒，其危害并不比“瘦肉精”低，会给人体带来极大的伤害，严重的会致癌，如果是孕妇还会引起胎儿畸形。
林景睿表示，注水猪肉不仅分量不足，而且容易变质，产生细菌毒素，使人生病，并破坏肉品的营养，还可能传播动物疫情。由于多数注水肉制造者缺乏卫生常识，生产设备简陋，产品极不卫生。洁净水源少，有的甚至采用工业废水和生活污水。这样不洁的水注入肉里，就会产生大量的细菌性病毒，使得新鲜的肉被病毒感染。并且就算是给活羊注入比较干净的自来水，也可能因为操作环境达不到防疫条件，生成大量的病菌。这些病菌可能会产生神经毒素和致畸毒素。如果毒素长期积蓄在人体的肝脏、肾脏中，会造成人神经麻痹或者中毒，而如果污染物含量很高，那么有可能立刻得病。而且有些物质会使得基因突变，影响下一代的正常生长发育。
更可怕的是，除水之外，“注水肉”里，可能会添加了阿托品、矾水、卤水、工业色素和防腐剂等。比如注入血水可使肉色变深；注入矾水可起收敛作用；注入卤水能使肉色鲜艳、令蛋白质凝固而保水；注入工业色素也会使肉品长时间呈现鲜红色，但其物质会容易产生致癌病变。更有甚者，为延长肉的存放，水中加入防腐剂，对人直接产生毒害。
部门回应
经信局 安全监管由多部门合作
肉食品质量安全监管由多个部门分工合作。生产养殖环节主要由农业畜牧部门监管，经信部门主要负责屠宰管理以及打击私屠滥宰，市场流通环节由工商等部门负责。且这一机制将进一步延伸，保障人民群肉食上“放心肉”。
