一、羊奶成乳制品市场“新宠”
近两年来，趋于平静的乳制品市场被卷土重来的毒奶粉搅乱，随之受到影响的还有消费者的选择标准和消费信心。毒奶粉事件后，人们开始选择新的乳品。而恰逢此时，一些企业看准羊奶营养价值高、易消化吸收等优点适时在我国市场推出了羊奶产品。
作为牛奶的天然第一替代品，羊奶近年来日渐在包括深圳在内的珠三角城市“火”了起来。
近日，记者特意采访了“中国奶山羊研究第一人”、中国农业部奶山羊研究生主任、西北农林科技大学教授曹斌云教授。据他介绍，当提到奶产品时，消费者首先想到的就是牛奶。“牛奶的推广在中国进行了20多年，‘喝牛奶’成了大部分都市人的生活习惯。而羊奶的推广近几年刚刚开始，其营养价值的推广远远达不到消费者对牛奶的熟悉程度。”
“羊奶不是只有新疆才有?广东应该没有羊奶卖吧!”市民陈小姐接受本报记者采访时称。记者在景田沃尔玛超市随机采访了10位购买奶产品的市民，调查发现，其中有7人都对奶羊的营养价值不甚了解，大部分市民对奶产品的认知仍停留在“奶产品等于牛奶产品”的阶段，而对于羊奶的生产状况，营养价值和保健功能知之甚少。
对于羊奶难以打开中国市场，一位业内人士分析说，目前最主要的原因是羊奶的价值不被广大消费者知晓。
根据现代营养学研究成果发现：羊奶中的蛋白质、矿物质，尤其是钙、磷的含量都比牛奶略高;维生素A、B含量也高于牛奶，对保护视力、恢复体能有好处;羊奶中的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收。有数据显示，人体对羊奶营养成分的吸收率高达94%，长期饮用也不会引起发胖。
值得特别留意的是，羊奶含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中可致过敏的异性蛋白，不会引起胃部不适、腹泻等过敏症状的发生。据曹斌云教授介绍，中国人的体质并不适用牛奶，大多数人喝牛奶不易吸收，这种症状被称为“乳糖不耐症”，但由于山羊奶中乳糖的颗粒小，加之羊奶中含有大量的三磷酸腺苷(ATP)，能够分解羊奶中的乳糖，故中国人饮用山羊奶不会发生乳糖不耐症和过敏反应。“中国人最适应喝山羊奶，山羊奶无可非议的成为‘强壮全体中国人的最佳奶源’”曹教授说道。
同时，部分消费者认为羊奶会有膻味，对羊奶存在偏见。曹教授介绍，现在羊奶闪蒸工艺脱膻技术已经非常成熟，可以完全去掉羊奶的膻味。
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据了解，我国国内现有正规羊奶企业几十家，但大多是小企业，投资规模都在几百万元左右，规模较小，技术也不先进，而且受到奶源和消费市场等因素的限制，不少企业生产扩张困难。
由于奶山羊自身不能集中饲养，而中国羊奶奶源主要集中在陕西、山东等地，再加上奶山羊存栏量有限，且泌乳期短，产量低，每只奶山羊一天的产奶量只有2.5公斤左右，也造成企业不能规模化、产业化地发展。
目前广东地区只有几家羊奶生产企业，其中韶关康泉羊奶乳业有限公司拥有国内最大的奶山羊圈养养殖基地，该公司董事长萧志标介绍，康泉采取“高架养羊”的方法，即将羊圈养在木架搭建镂空板上，羊的粪自然掉落在底层地面，保持羊圈干净卫生，从而保障奶源不受污染。
二、牛乳制品遭遇信任危机 羊奶产业"春天来临"
近两年来，趋于平静的乳制品市场被卷土重来的毒奶粉搅乱，随之受到影响的还有消费者的选择标准和消费信心。“牛奶门”后，人们开始选择新的乳品，在众多乳品种类中，羊奶以其营养价值高、易消化吸收等众多优点成为大众的首选，出了传统的关山莎能羊奶、秦羊奶粉、金禧羊羊等北方羊奶品牌，在南方一强独大的康泉羊奶正流行于珠三角各个都市家庭。
但是有很长一段时间，羊奶市场并不被看好。一方面，由于奶山羊自身的生活习性和生理特殊性——奶山羊不能集中饲养，每只奶山羊一天的产量只有2.5公斤左右，所以企业不能规模化、产业化地发展奶山羊养殖。另一方面，很多消费者不习惯，认为羊奶会有膻味。这些都极大地制约了羊奶市场的发展，很多小的羊奶企业只得默默无闻、低头为别人贴牌生产，羊奶企业在“冬天”中煎熬。
近年来，随着人们消费结构、消费观念的深刻变化，再加上三聚氰胺事件对牛乳的冲击，羊奶迎来了发展的“春天”——羊奶产量放量增长，成为渠道成员新的利润增长点。由于水土及饮用习惯原因，羊奶多数养殖于北方。不过，韶关康泉羊奶则因为其独一无二的奶源基地和先进的羊奶生产线，在广东羊奶市场独领风骚。
作为广东羊奶产业发展的龙头企业，康泉乳业从进入市场之初，就锁定珠三角等主要城市消费群。该企业经过多年的发展，已经成长为拥有广东区域唯一拥有自有奶场和奶源基地、生产基地、国内领先除膻工艺的羊奶加工生产线，形成了产、销一条龙的生产经营格局。
专家指出，虽然广东市场羊奶品牌并不缺乏，但是拥有产销一条龙并且已经成为省重点农业龙头的羊奶企业却并不多。
调查显示，目前我国年产量超过500万吨的牛奶企业有600多家，而羊奶企业却仅有几十家，大多数规模在几百万元左右，上千万投资的仅四五家，康泉羊奶投资近400万，可谓乳业中的带头大哥。
专家表示，2010年中国乳品市场有望达到200亿美元的市场规模，以羊奶占整个乳品3%-5%的市场份额来计算，羊奶将有6亿美元的市场份额。不过，专家还指出，虽然前景美好，但羊奶企业要唱响“春天的故事”，还需要狠下功夫，提高乳品质量，形成规模效应，来迎接真正的“羊奶时代”。
三、牛、羊奶将“平分天下”
在国际市场，羊奶的生产和销售增长猛劲，羊奶酪成为人们生活必需品。然而在我国，年产量超过500万吨的牛奶企业有600多家，羊奶企业却仅有几十家。羊奶市场前景到底如何?羊奶企业未来如何发展?中国农业部奶山羊研究生主任、西北农林科技大学教授曹斌云教授称，羊奶发展前景巨大，有望在2020年和牛奶实现五五开。
据悉，目前康泉羊奶在广东区域的日销售量大概15000瓶左右，在深圳的日销售量不到2000瓶。而记者在采访晨光牛奶订奶员时了解到，仅在深圳福田片区，晨光牛奶的日销售量至少有2万多瓶，全市的销售量最少在10万瓶以上。由此可见，一旦羊奶的营养价值被广大消费者了解和接受，羊奶的未来发展前景将不可限量。
记者从康泉羊奶销售经理处了解到，今年的销售业绩就比去年好很多。据悉，康泉羊奶去年的销售业绩才1000多万元，今年第三季度已经达到差不多2000万元左右。
“按照往年年底销售好过年初的惯例，康泉羊奶销售将出现井喷。”康泉羊奶董事长萧志标介绍说，“预计今年的销售额能够达到3000万元，比去年翻了三倍;明年企业再扩大生产规模，预计销售可以达到6000万元左右。”
一份调查研究表明，现阶段羊奶制品占中国奶制品(不含豆奶制品)市场份额的3%，液态奶市场更是仅占市场规模的0.1%。随着羊奶价值被消费者熟知，羊奶将迎来美好的春天。“羊奶有望在2020年和牛奶实现五五开，即乳产品市场牛羊奶各占百分之50%的市场份额。”曹斌云教授说。
曹斌云教授表示，羊奶产业要有所发展，生产企业扩大规模势在必行。
