民众希望“猪肉百分之百安全”，这个要求过分吗?这让我想起了有关转基因食品的争论。欧洲许多国家认为，“如果现有检测手段无法证明其无毒，那么就暂定其是具有危害性的”，对转基因食品谨慎对待乃至禁止。以美国为代表的国家，虽然对于转基因食品的安全性，奉行“如果现有检测手段无法证明其有毒，那么就认定其是安全的”，给转基因食品开绿灯，但是他们也规定，在转基因食品上必须注明其属于转基因食品，将对转基因食品的知情权、购买与否的判断权交给消费者。如果说转基因食品毕竟是一种新型食品，允许人类在探索中小心求证和使用的话，那么对于覆盖面更广的猪肉，民众有权要求职能部门不断强化监管，对于不合格问题猪肉“零容忍”。

　　

　　食品添加剂本身具有一定的作用，否则人类也不会使用，但是超过一定边界则必然陷入安全危机。媒体虽然采访了生猪养殖大省，采访了农业部有关负责人，但是限于时间、人力，采访只能是一种小范围的抽样调查。而农业部的回答，则必须建立在所有相关从业者都遵守游戏规则的基础上。从农业部提供的数据来看，2009年、2010年和2011年，猪饲料质量卫生指标抽检合格率分别为90.1%、95.2%和97.4% 。这恰恰说明，这些年依然有百分之几的猪饲料质量卫生指标没有达到国家标准。这看上去似乎很微小，但是以中国去年5258万吨、位居世界第一的猪肉消费总量为基数会发现，百分之几的不合不合格猪肉，影响的相关食用人群数量相当庞大。民众之所以对百分之九十几的猪肉安全不放心，是因为担忧自己不幸成为百分之几的受害者。

　　猪肉的安全性与其他食品的安全性一样，本来是一个很简单的判断题，但在我们这里却成了有很多个疑似答案的选择题。其实，包括猪肉在内的食品安全状况，也许并不如想象得那么糟糕。但是太多的食品安全危机，哪怕是涉嫌危机都已经把人吓怕了。