佛山沙口水厂背后一片简陋的棚户区养猪场里，7000多头生猪正在这里依靠泔水生长。猪粪随处可见，肥胖的老鼠在各种泔水中钻进钻出。但就是这样一个泔水养猪场，一年生猪出栏量为2万头，供应着佛山及周边猪肉市场。能够顺利流入市场，背后支撑其的流畅产业链，是直接原因。

　　“在佛山五区每一个城乡结合部，都散落着数量不等的泔水猪养殖场。”佛山科技学院食品与园艺学院教授董华强介绍。而沙口水厂背后的养猪场是其中一个。

　　屠宰场这里三成是“泔水猪”

　　“这些泔水猪肉质细腻，膘厚瘦肉少，肿乎乎的，看起来像注了水。比起规模养猪场用麦麸、豆粕、玉米喂养的饲料猪卖得好”。多年的屠宰经验，让禅城区大富镇大富屠宰场的老陈一眼就能看出哪些是泔水猪，“泔水猪活猪全身特别脏，毛上油脂过重，背脊和腿臀部的肉很多。”


　　“两种猪的体态确实不太相同。泔水猪腿臀部更多肉，肉不太紧致，有点‘虚胖'。”佛山食品与园艺学院副院长董华强教授介绍。

　　“来我们这里屠宰的猪，泔水猪、饲料猪和外地猪都有，泔水猪占了3成左右。”老陈介绍，“卖得不错，口感挺好的。”

　　对此，佛山农业局工作人员承认，并没有禁止宰杀泔水猪，“只是禁止未经过高温处理的泔水养猪”。而佛山检验检疫部门负责人也认为，泔水猪在市场上是自由出入的。