从去年12月以来，蓬莱市场毛猪价格开始进入快速上涨的通道，到今年1月上旬毛猪价格一度达到峰值18.40元/kg，而市场上猪肉价格由25.00元/kg升至29.00元/kg，升幅达到16%。从1月中旬开始，本市毛猪价格冲高回落，目前已跌至13.40元/kg，跌幅为27.17%；而市场猪肉价格再度跌回23.00元/kg，跌幅为20.68%。据了解，跌幅之大，跌幅之快，出乎许多业内人士预料。究其原因如下几点：

　　一、春节效应拉动，导致节前肉价快速上升

　　春节前，城乡居民绝大多数家庭一般都大量购买和囤积肉蛋菜的习俗，导致市场猪肉短时间内供应紧张，是引起肉价快速攀升的主要原因。

　　二、养猪户惜售，进一步拉动节前肉价上涨

　　节前，随着社会购买力急剧增加，市场肉价逐步走高，部分养猪户滋生观望心理和惜售心理加重，不愿出售生猪，进一步造成了市场生猪供应紧缺程度增加，人为助推猪价和肉价进一步上涨。

　　三、国家投放储备肉，有效抑制肉价快速上扬

　　针对节前肉价快速上涨的态势，国家和各级地方政府及时向市场投放大量储备肉，保证了节日供应，有效抑制了国内肉价上涨过快，保证了节日期间肉价平稳运行。

　　四、节后效应减弱，猪肉需求下降致肉价走低

　　春节已过，节后效应减弱，社会消费总量需求降低，猪肉购买力下降，导致节后市场猪肉供应充足，迫使猪肉价格走低。