距离春节还不到一个月，不少的市民已经开始为年货奔走。最近，江苏、江西等地方的黑毛猪就迎来了上海的吃客，虽然黑毛猪价格比本地猪肉贵三至五倍，但仍有不少的市民团购黑毛猪肉，并大呼道“这才是猪肉的味道”！

　　业内人士表示，上海本地其实也有多个黑毛猪品种。但大多不对零售市场供应，而主要用作保种。目前，有关方面正进行相关研究，让本地黑毛猪能够重现广大市民餐桌。

　　沪上白领

　　前往江西团购黑毛猪

　　网上找、托朋友、亲自去外地乡间，忙了几个月后，白领王小姐终于在江西一个叫新赣的地方，找到了几头散养的黑毛猪。她告诉记者，这几头黑毛猪是朋友老家的邻居养的，一共才养了两三头。

　　“那些猪都是农户在自己家里散养的，我看他喂的不是传统的饲料，而是麦类、米糠、玉米、豆饼、蚕豆等，有时候还有些南瓜、甘薯藤。”王小姐现场“考察”后在办公室一说，就引起了同事们的兴趣，8名同事立刻决定，“团购”一只黑毛猪。王小姐表示，这只黑毛猪约200斤，一共7000元。上个星期，她特地去了一趟江西，看着农户屠宰、分切、包装后，连夜把新鲜猪肉运回上海。

　　“那天在家里烧了个蹄髈，左邻右舍都来问，怎么那么香！”王小姐告诉记者，黑毛猪看起来很肥，但吃起来肥而不腻，有猪肉特有的香味。

　　需要提前一年预订

　　白领徐小姐最近也在置办黑毛猪当年货，她在朋友的苏北老家找到几个饲养黑毛猪的农户，但去购买时，农户告诉她，今年的黑毛猪早就卖完了，现在只能预订明年的了。

　　记者电话联系到了一位苏北农户，他表示，通常一年只会饲养一两头散养的黑毛猪，很多上海及其他省市的老客户会来购买，春节前后往往供不应求。

　　之所以少量饲养，这位农户透露，黑毛猪的饲养成本太高，售价是普通白毛猪的三到五倍。普通猪只需要饲养半年就能成熟，一年可以饲养两批，但黑毛猪长得慢，至少需要饲养一年。另外，黑毛猪个头也偏小，加上肥膘多，瘦肉少，所以大量饲养不太划算。由于生长周期在一年左右，所以一般熟客都会提前一年就预订好明年的份额。这位农户告诉记者，这两天接到不少预订的电话，明年要再多养一头了。

　　淘宝卖家

　　“一个月卖掉几百斤”

　　一些没办法去外地采购黑毛猪的市民，只能转战网上寻觅。记者昨天在淘宝网上搜索“黑毛猪”，共找到300条相关信息，其中不少卖家反映，近期的销量有所增加，部分热卖网店一个月卖掉了几百斤。

　　这些卖家所在地遍及全国，包括山东、安徽、浙江等，大多称自家销售的“黑毛猪”为散养黑猪肉，不喂养饲料。其中一位卖家表示，所售的黑毛猪养在保定的深山里，是自产散养猪，每斤售价为55元。尽管价格不菲，但节前订购的买家却非常多，最近一个月已卖掉了100多斤。最受欢迎的是黑毛猪的肋条和后腿肉，另外黑毛猪肉腌制的咸肉和火腿也颇受好评。根据部位不同，黑毛猪售价一般在每斤30元到60元。

　　本地黑毛猪

　　重上餐桌指日可待

　　说到黑毛猪，有老饕告诉记者，由于黑毛猪大多散养，和野猪的血源相近，先天个头小，但特别能蓄积脂肪，平均分布在肌肉里，一身凝脂细肉，吃来特别柔嫩可口，充满了肉的香甜味道，最关键的是它的肥肉部分一点都不腻。

　　其实，上海本地也有黑毛猪。业内人士告诉记者，目前上海有嘉定梅山猪、金山枫泾猪和崇明沙乌头猪等多个黑毛猪品种，不过大多并不对零售市场供应，而主要用作保种。“现在，崇明大约有200头沙乌头猪。”昨天，崇明畜牧科有关人士告诉记者，这些黑毛猪都养在崇明种畜场，不对外销售，只用做保种。“如果要卖的话，价格太贵了，普通市民接受不了。”

　　该人士表示，黑毛猪是土生土长的猪品种，曾经是上海市场上的主要肉类品种，但由于肥膘多，瘦肉少，随着由“肥”到“瘦”的消费需求，加上生长速度快的洋种猪的冲击，生长速度慢的黑毛猪渐渐失去了市场空间。

　　不过，在对黑毛猪进行保种的同时，有关方面也在为其重新出现在市民的餐桌而进行研究，例如通过黑毛猪和其他纯种优质猪进行杂交生产的“混血”猪，就既有黑毛猪的美味，同时也能减少其肥膘比重。业内人士透露，本地黑毛猪再现广大市民餐桌已指日可待。