从 20 世纪 90 年代中期至今，随着北京市禽肉和禽蛋自给率不断提高，家禽产业发展进入总量徘徊和结构调整的新阶段，肉蛋产品生产从单纯追求数量增长向更加注重产产品品质和质量安全发展，规模化、产业化程度不断提高，产业集聚程度也得到相应提升。据中国农科院调查分析，总体表现为以下四大现状。

　　一、 产业生产规模和水平

　　从家禽生产规模来看，1995 年以来北京市家禽存栏量保持在 3000 万只左右，蛋鸡生产总体下滑，肉鸡和鸭生产先增后减。 近年来蛋鸡规模保持在 1200- 1400 万只，而肉禽规模缩减，仅肉鸡存栏从 2003 年 1549.8 万只跌落到 2009 年与全国相比，北京家禽产业呈现出“生产水平高，自给率高，规模化、标准化比重高”的特征。2009 年北京人均禽肉占有率为 11.5kg，但其劳均生产量达 310.1kg，居全国首位。目前北京禽肉自给率 63%，鸡蛋自给率 67.7%，而猪肉自给率仅 27.6%，牛肉和羊肉的自给率分别为 24.8%和 13.8%，都远低于家禽。随着规模饲养和技术革新，分散的家庭经营逐渐被各类畜禽场和养殖小区所代替，成为家禽养殖业生产的主体。全市现有 2312 个备案规模养殖场(小区 ，) 其中存栏 5000只以上肉鸡场 529 个、鸭场 280 个，存栏 3000 只以上蛋鸡场560 个。存栏 5 万只以上规模肉鸡场 58 个，最大商品蛋鸡场饲养产蛋鸡 200 万只。2009 年底北京以农民家庭牧场或养殖小区模式建设的标准化生态肉禽舍 3073 个，增加肉禽出栏7682 万只，使肉禽规模养殖比重达到 95%。

　　二、 产业产值与效益

　　近年来，随着家禽产业化、规模化的发展，北京家禽业产值占畜牧业产值比重较高，在畜牧业中的地位不断提升。

　　2009年家禽产值在牧业产值中的比重为 34.7%，超过牲畜饲养和养猪业产值 。随着北京经济快速发展和对外开放度提高，奥运和国家 60 周年大庆动物源性食品保障供应，

　　促进了北京禽肉 (蛋) 等食品质量安全水平不断提升。通过ISO9000、HACCP、GAP、GMP 等质量认证体系的龙头企业逐年增加。

　　北京市家禽产业发展具有良好的经济效益、社会效益和生态效益。2009 年仅肉禽规模化养殖带来的农民效益 1.85亿元。据不完全统计，北京市畜牧业带动了全市 2.5 万户农户从事畜牧业生产，养殖户收入中近 50%的收入来自于畜牧业生产，提供 10 万个就业岗位(从事饲养、服务、兽药饲料、屠宰加工、有机肥、运输、劳力等)。2007 年开始，在房山、门头沟、密云等区县建设标准化肉禽舍 2550 栋，实施了绿色生态肉禽养殖，促进生态健康养殖的发展。

　　三、产业布局和结构

　　北京家禽产业化体系日益完善，目前已形成了一批比具有比较优势的肉禽、蛋禽、肉鸭产业，依托首农集团、大发正大等龙头企业大力发展产业一体化经营。北京家禽产业空间布

　　局趋于合理，基本上实现了从近郊向远郊的战略转移。目前肉禽和蛋禽主要在生态养殖区和部分优势发展区，发展畜禽蛋鸡良种和生态健康养殖。肉禽形成了环京西北的产业带，形成了京北和京西南为主的两大蛋禽产业区，鸭养殖主要在大兴、顺义、房山、通州四个区县。

　　北京市畜禽良种业优势突出，综合加工能力较强。北京畜禽良种业在国内具有比较优势，有蛋种鸡、肉种鸡和北京鸭 3 个原种禽场，“京红 1 号” 京粉 1 号” 农大 3 号”有、“、“等

　　一批自主知识产权的品种品牌。仅“京红、京粉”两个具有自主知识产权的蛋种鸡品种，占国内(祖代蛋种鸡中 70%为国外品种)祖代蛋种鸡市场的 25%;肉用种鸡场 31 个，饲养种鸡 115 万套，年产商品肉雏鸡 9000 万只，占全国市场的12%。其次，肉禽加工能力较强，肉禽屠宰加工企业 43 家，屠宰加工能力达到 1.19 亿只，占北京总消费量的 63%。

　　四、产业发展环境

　　北京家禽业发展受益于强有力的科技和服务支撑。北京地区科技引领优势涉及生物技术、基因工程、动物营养、灾害预测、信息技术、环境工程等众多学科的前沿领域，以首农集、为代表的家禽业龙头企业科技化优势明显，成果输出及种业外销具有辐射引领作用。北京市不断健全动物防疫体系，疫病的治疗、监控、畜禽及产品检疫等在畜禽传染病的防疫、方面为畜禽生产提供服务和安全保障。在科技推广和技术培训方面，北京市创办了参与式、互动式的“农民田间学校”创新了农民培训方式，成为政府加强农民和技术人员能力建设的典范。此外，北京市对畜禽产业的发展提供了多项扶持政策。北京市出台的农投、农保、农发等财政金融政策，为北京家禽业发展提供了政策环境。金融信贷资金在产业化龙头企业的发展壮大中发挥主要扶持作用，政策性农业保险保障了养殖业生产安全，农投等财政金融政策给农户带来实惠，受到普遍欢迎[4]。2008 年底北京市财政收入达 1837.3 亿元，对三农的投入达到 826.7 亿元，企业为投资主体、政府政策扶持为家禽业长足发展提供了有力支撑。