外包装上印着肥牛、肥羊、羔羊肉，实质上却都是鸭子肉……3月12日，记者跟随太原市动物卫生监督所的工作人员，前往山西省万柏林区小井峪乡流村，对两家无证生产火锅店涮肉窝点的肉制品进行查处装车。在这两家窝点，进去时还是鸭肉，出来时就已经披上了肥牛、羔羊肉的外衣，销往一些批发市场和火锅店。

    对此次查获的无检验检疫合格证明的肉品，太原市动物卫生监督所当日将其运往东山进行了销毁。动监工作人员介绍，两家窝点共查处899公斤肉品。

    两个无证制作窝点被查处

    太原市动物卫生监督所加大了对肉品市场的监督检查力度，尤其是对城乡结合区进行重点排查。3月11日上午9时许，动监所联合万柏林区农委对小井峪乡窊流村进行排查。上午11时许，在排查到该村南4排27号和南3排6号两家农户院时，发现房里放有好几台冰柜。

    根据经验，很多无证制作肉品的窝点，都会有不少冰柜，检查人员顿时警觉起来。挨个儿打开冰柜一看，里面都是大量已经刨好的肉卷，还有不少塑料袋包装的肉制品原料。经询问，这两家农户所储存的肉品都没有检验检疫合格证明。随后，动监所对其进行了封存。

    排查过程中，检查人员还发现了该村一户疑似无证生产火锅店用肉的农户。该农户家大门紧锁，一名动监人员爬上屋顶后，看到院子里有好几台冰柜。3月12日，动监所工作人员再次来到这家农户检查时，大门仍然锁着，但院子里的冰柜已被转移。

    几百公斤无证肉被销毁

    3月12日上午10时，记者与市动监所工作人员来到前一日被查的两个窝点，将查封的无证肉品装车。在南4排27号的院子和屋子里，记者看到冰柜被贴了封条。一进屋里，肉制品腐败的味道扑鼻而来，屋内共有8个冰柜，有的满满当当都是肉。太原市农委副主任李学花打开屋内一个桌子的抽屉，里面是各种各样的包装袋，这些袋子上印着小肥羊、内蒙草原羔羊肉、肥羊王肉片、肥羊王等各种字样，“制作好的肉卷，被装到这些包装袋里，流向消费渠道。”随后，动监人员将这些肉制品全部装到专用的编织袋中。最终经查点，这个窝点查获肉品总量为177公斤。

    在南3排6号黑窝点，查获的肉品数量更多。记者看到，这家屋中还有大量未来得及加工的原料肉块和已加工完的肉卷。经清点，这里共有722公斤无证肉制品。太原市动监所所长林世武表示，对于没有合格检验检疫证明的肉制品，只能进行销毁，生产者将被处以货物1—5倍的罚款。最终，查获的肉品被装车运往东山焚毁、掩埋。

    鸭肉冒充肥牛、羔羊肉

    黑窝点的肉制品数量让人惊讶，但对这些肉类仔细检查后，结果更让人愤慨。在上午前往现场之前，市动监所工作人员专门在检验室对前一日从两个黑窝点拿回来的原料肉样品进行了开包细查。完全解冻的肉被打开外包装后，露出了真面目。

    原来，这些窝点生产的所谓肥牛、肥羊肉卷原料，实际上都是鸭子肉，而且大多是鸭胸肉。林世武指着一片肉告诉记者，鸭胸肉有一个明显的特征，上面有一个人字形的白色纹理。但是这种鸭肉在包装时会加入一层牛油或者羊油，经过冷冻刨成肉卷后，就很难分辨了。随后，动监所工作人员又打开多个印着肥牛肉、“太阳卷”的原料肉包，里面同样都是鸭胸肉。“牛羊肉价格很贵，目前市价在二十多元。鸭肉便宜，批发只需六七元，这些窝点和一些火锅店就是用这种偷梁换柱的方法来欺骗消费者。”对于如何分辨火锅店里的牛肉卷、羊肉卷的真假，林世武给记者讲了一个办法：“真的牛肉卷、羊肉卷，在锅里涮过后体积会缩小，而用鸭肉做成的肉卷，生肉体积多大，熟了以后体积还是多大。另外，由于肉和油原本是两层，在锅里受热后会分开，而真正的牛羊肉不会出现红肉白肉完全分离的情况。”