三农B2B网讯 1月25日，四川省自贡市第四届盐帮美食文化节拉开了序幕。

    与前几年相比，新增了一个《家有小厨》的环节，该环节成为今年美食节的一大亮点，文化节上邀请了普通市民家庭进行厨艺大PK，参赛选手表演的煎、炒、炸、炖、烘技巧惊人，而各式各样的兔子吃法更是让人眼花缭乱。

    自贡人爱吃兔子肉，远近闻名，且以吃法不断创新，在川菜中独树一帜。从曾经流行的壁山兔、手撕兔到最近一年多来风靡该市的鲜锅兔，从市民家宴上的生焖兔肉，到餐馆隆重推荐的葱香兔、玉米嫩兔，兔的烹饪方法被自贡厨师发挥得淋漓尽致。就在两年前，从凉菜白斩兔创新而来的手撕兔还风靡一时，街头巷尾许多大小餐馆以此为主打菜品，引得市民争先品尝。随即，却风向一转，鲜锅兔大举杀入市场，一路攻城掠寨，成为目前自贡餐饮市场经营同一特色菜品门店最多、范围最广的一种美食。

    常言道:“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔。”时下，全国各地最盛行吃兔子的当属四川，而自贡人对兔肉美味的偏爱更胜于省内其他市州。

    自贡人为何如此钟情于吃兔肉呢？当地人给出的理由一长串，自贡素有吃兔肉的传统，兔子吃素、肉质鲜嫩，兔肉的烹饪方法推陈出新……

    从汇东路东段到同兴路，从广化、杨家冲到马吃水、自流井老街，自贡专门经营兔肉的餐馆遍地开花。只要稍微留意便能在大街小巷找到吃兔肉的好去处，一位成都游客在她的博客上写到：“到自贡玩了两天，品尝到好多兔肉美食，真的不虚此行。吃兔肉，已成为自贡餐饮的一道亮丽风景。”