三农B2B网讯 2012年下半年以来，全国各地牛肉价格不断攀升，并一直保持高位运行。业内资深人士分析，随着天气逐渐变冷，牛肉市场还将迎来新一轮需求高峰，高企的肉价也将继续上涨。
饲养成本上升，生产能力下降：牛肉供不应求
“牛脾气”见涨 带来连锁反应
2011年11月，国内许多地区的牛肉批发价在20元/斤左右，零售价在23元/斤左右；2012年4月，牛肉零售价涨至25元/斤；11月，涨至33-35元/斤，同比去年每斤上涨10元左右，涨幅高达50%。
牛肉价格上涨，受影响最大的当然是市民。近年来，随着肉食消费结构不断变化，具有高蛋白、低脂肪、粗纤维等优点的牛肉日益受青睐。牛肉价格上涨增加了人们的消费支出，影响了生活水平。
高价牛肉不仅让百姓吃不消，同时让很多商户也感到了经营压力。由于价格太高，买的人少了，卖牛肉也不赚钱了。一位长年卖生牛肉的商户表示：“成本高了自然卖得贵。然而，价格越涨，肉越卖不出去，卖不出去就更别提赚钱了。”深圳一家超市冷鲜肉专柜的员工说，现在来买生牛肉的市民很少，特价销售的时候还好卖一点，其他时候很难卖出去。
饲养成本上升 养殖利润减少
按理说，牛肉价格上涨对养殖户是好事，且天气已经转凉，后市也比较乐观。然而，在“牛市”情况下，部分养殖户在旺季到来时却萌生了退意。
专家指出，造成这种现象的原因是多方面的，但主要的还是饲料价格上涨过快。
2011年10月，肉牛饲料主要原料豆粕的价格为每公斤7.5元，2012年10月涨到每公斤8.9元。饲料价格上涨，抬高了养殖成本，挤占了利润，影响了养殖者的积极性。因此，虽然现今牛肉价格是“涨上去就不下来”，但仍有部分养殖户还是打起了退堂鼓。
供需失衡推动牛肉价格上涨
据专家分析，我国消费者对草食畜产品，尤其是牛肉刚性需求量的快速增加，以及肉用母牛的连年减栏和随之而来的牛肉连年减产，加剧了牛肉供求矛盾，造成牛肉价格快速上涨。
肉牛养殖相对其它养殖行业来说风险较高，加上现在饲料等成本问题，养殖户不愿轻易扩大养殖规模。而市场对牛肉的刚性需求却在持续增加，最终导致了供需不平衡的现象出现。在牛肉供应紧张的同时，市场对牛肉的需求却不断上升，如今肉牛市场正受到“腹背夹击”。业内人士分析，从整体产业链状况来看，如果肉牛产业继续保持现状，牛源肯定还会更加紧张，牛肉价格也将继续上涨。
行业引导需“给力”
眼下牛肉价格居高不下，直接影响着消费者的“钱袋子”。业内人士纷纷出谋划策，提出各种解决问题的建议和方法，但这些建议和方法还不足以改变目前行业出现的供需失衡情况。
家畜养殖行业要实现良性发展，离不开国家政策的扶持和补贴。政府在加大肉牛养殖扶持补贴力度、激发散养户养殖热情的同时，还应发展壮大规模化养殖，提高肉牛养殖数量。同时也需加强对牛肉市场供应与价格的监管，严把质量关，避免未经检疫的走私牛肉与低价的注水牛肉流入市场，影响市场消费热情。
有关职能部门应采取措施从多方面降低养殖户的养殖成本，吸引更多外来资金投入到行业发展中来。养殖户自身也应着眼未来，在行业政策的带动下，努力扩大规模，科学养殖，提升市场抗风险能力。
