国内猪肉消费市场对高档生态优质猪肉的需求越来越大，在沿海地区已开发出众多高档猪肉品牌。这些高档猪肉有个共同特点，即都含有地方特色猪血缘。比如浙江省有金华“两头乌”，上海有“猪状元”( 含梅山猪血缘)，福建有“乡里常香”( 含莆田黑猪血缘)，广东有“家健”( 含蓝塘猪和大花白猪血缘) 和“壹号猪肉”( 含广西陆川猪血缘) 这些猪肉售价普遍高于普通猪肉的30% 以上，整个产业的市场正在不断的扩大。

　　相比较以上的这些具有特色猪血统的高档猪肉，纯正的地方特色猪的市场售价更高，而且更受市场追捧。陆川猪为我国华南优良猪种，早熟、易肥，肉质嫩美;荣昌猪产于重庆市荣昌县，成熟早、产仔多、肉质好，是我国最优秀的地方猪种之一，被誉为“国宝猪”;宁乡猪则是我国著名的地方优良猪种之一，具有适应性广，肉质细嫩等特点，特别是加工腌制的腊肉，色泽金黄，肥膘透明，别有风味。

　　以上的陆川猪、荣昌猪、宁乡猪仅是众多优良特色猪的一部分。在这些优良猪种的推动下，我国的特色猪产业开拓了广阔的市场。那么，我们应当如何抓住这个特种养殖的市场增长点呢?

　　特色养殖规模化

　　特种养殖亟待规模化开发利用。规模化开发利用能有效降低特种猪的养殖难度。规模化养殖场可以完善良种繁育体系，建立育种场，开展选育系统，提高生产性能，推进种猪繁育和优质猪肉生产。大力培育优质、高繁、抗性等特色鲜明的专门化品系，有计划地开展配套系和新品种培育。树立特色猪品牌，培育消费市场，推进产业化开发，满足多样化的市场需求。

　　生态养殖绿色化

　　科学化、绿色化是特色猪养殖的基础。科学化、绿色化养殖的判断标准为：首先，猪生长的环境是否遵守了动物的福利标准;其次，饲料来源是否是有机种植业;最后，要看是否由第三方认证机构进行认证，并有证书和标志。

　　为了保证有特色猪肉的品质，便于消费者参与监督，养殖场要建立猪肉的质量追溯系统，并向社会公开。任何消费者均可以通过互联网进行网上实时查询，可以了解到其所购买的该特色猪肉从养殖到加工的全过程及真伪，做到“消费放心，食用放心”。

　　地方特色猪趋向品牌化

　　中国、美国地区猪肉市场营销及食品安全的区别是：我国烹饪技术及食品加工方法多样，因此决定了我们的猪肉市场也呈现多样化。在这点上美国的生鲜肉零售市场是无品牌的，因为卫生及食品安全有保障。在中国大陆和港澳台地区，生鲜肉品牌的建立，要以食用安全为主，质量高，必须符合高端消费群的需求。具体做法如下: 地方猪市场的开发，从生产地区、供应链( 冷链) 及营销成本上考量，现阶段可以区域市场为主，发展其特色。可采用植入性营销，将地方猪以剧情( 连续剧)、说故事的方式，拓展其保育及怀旧等诉求。与高档饭店达成联盟，开发特色菜肴，将地方猪肉的特质，从饭店推广到家庭。

　　在营销渠道上，可采用专售加盟及网购宅配等多渠道销售。在商品形式上除生鲜外，半成品及成品可向多样化发展。

　　猪文化节推动产业发展

　　地方政府不定期举办主题鲜明的特色猪文化节，推出展会及论坛。文化节以地方特色猪为题材，举办书画摄影展等活动，以此来反映特色猪对当地经济、文化的贡献。举办文化节后，当地政府在政策、资金、服务等方面应给予大力支持。

　　虽然特色猪的建场投入、生产、运营及宣传推广的难度都要远高于普通猪，不过这些困难都是可以迎刃而解的，因为与普通猪相比，特色猪的优势在于利润高，市场潜力巨大，前景无限。企业应抢占先机，迎难而上，在生猪市场上开拓一片新天地。