根据越冬条件和生产需要，罗非鱼的越冬分为两种类型。一种是低温保种型，即越冬池水温维持在16℃～23℃，这种水温能使其维持生命，不至于死伤，因此，只能保种，不能生长。另一种类型是适温培育型，越冬池水温保持在24℃～32℃之间，能使淡水鱼保持食欲，坚持适量投饵，不但可以保持生命，还可生长发育，增强其体质，提高抗病能力。亲鱼的越冬水温最好在24℃以上，但不超过32℃，可保证其旺盛摄食，促进其性腺发育。在具体的越冬中，各地应根据热能资源及越冬生产需要，灵活地选择越冬方法。
    塑料大棚越冬即采用塑料大棚保温进行越冬，方法是在越冬池上空用钢管或竹子呈弧形架起大棚，棚上以尼龙密封，并在东西两边开棚门，以便空气适时对流与人工投喂。
    地热水越冬有地热资源的地方可采用地热水越冬，方法是选合适地点钻热水井，以保温管道将地热水引入越冬池，管道应深埋地下以避免散热，越冬池面积要在5亩左右，水深2米以上，同时要检测好地热水温度及水质条件，使其适合于罗非鱼的生存和生长。
    工厂余热越冬在有工厂余热的地方，可以引余热之水，将水温调控到24℃以上用于罗非鱼越冬，但要注意对余热之水进行分析，采取相应措施使其水质及所含成份不至于伤害鱼类，如封闭式的电厂余热水，只能作为保种之用，因水质对胚胎发育不利，不能使罗非鱼的受精卵孵化出苗。
    其他越冬方式如在工厂化养鱼及原煤、原油等资源充足且价廉的地方可采取锅炉烧水越冬，也可采用电热加温装置进行加温越冬，但成本高，常用于小规模的越冬保种。凡玻璃温室及有太阳能装置的温室也都可以因地制宜进行罗非鱼越冬。