湖北日报讯 （记者胡琼瑶、通讯员薛小洁）用动物蛋白取代大豆蛋白，让火腿肠的口感跟鲜肉一样纯正，这项在国外已经十分成熟的技术有望在我省推广应用。3日，记者从省农业科学院举办的2015中欧国际食品配料应用研讨会上获悉，全球最大的动物蛋白生产企业索纳克生物科技有限公司落子湖北，与相关企业展开深度合作。

　　据了解，食品级天然功能性动物蛋白的生产在欧美国家历史悠久，技术相对成熟，特别是在肉制品工业中应用十分广泛，但由于提取食用性动物蛋白科技含量高，国内此项技术应用基本上是空白，将其应用于肉制品加工的企业更是凤毛麟角。目前国内肉制品生产加工企业多数使用大豆蛋白。

　　省农科院农产品加工所负责人介绍，动物蛋白与大豆蛋白相比，具有健康、营养、口感好等多项优势，用动物蛋白替代或部分替代大豆蛋白是未来肉制品加工的趋势。

　　索纳克公司生产食品级功能性动物蛋白已有五六十年历史，专门提炼动物内脏、骨头、皮等副产品中的蛋白元素，制成粉末状的可食用蛋白，广泛应用于高档肉制品加工业。