近日，广东清远清新区法院对一起涉嫌生产销售不符合安全标准食品案开庭审判。3名男子过堂交待产销病死猪肉案件细节。据了解，被告人何某通在清新收购病死猪，加工成猪肉超7000斤，其中有千余斤病死猪肉被被告人黄某清和丘某辉买走在清新销售，部分病死猪肉还流入了超市。

　　病死猪肉是指由于发病或者在摄入农药、灭鼠药、重金属等有毒物质后造成死亡的猪。病死猪肉是不能食用的，但是一些养猪户因为利益的趋势，将病死猪肉卖给非法屠宰场，非法屠宰场将病死猪肉分割、绞碎等措施，伪造检验合格证，盖上合格证后公然销售到市场上供消费者购买，对消费者的健康安全造成极大威胁。

　　屡次发生的“病死猪肉”事件，不仅严重打击了消费者对猪肉消费的信心，对本就处在微利状态下的中国养猪业带来了不小的负面影响。

　　但笔者认为，若要消费者恢复对国内猪肉食品安全的信心，最重要的不是恢复对“生产者”的信心，而是要恢复对监管的信心。

　　如果市场能得到有效监管，那么专门收购、贩卖“病死猪肉”的违法人员和 “非法屠宰加工窝点“渐渐也就没有了生存的空间，一些遵纪守法的好的养殖场（户）也不用“同流合污”。有了良好的监管保障，不仅会让消费者恢复对猪肉食品的信心，更可以让众多的生产、销售环节都朝着“良性”的方向发展。

　　如果相反，相关部门的监管不到位，市场就会形成逆淘汰，那些诚实经营的“有良心”的养殖场（户）得不到认可，甚至有可能“被迫”同流合污；销售“病死猪肉”“坏”的养殖场（户）和贩卖人员受不到惩罚，消费者既无法选择，也无法分辨，那就只能“不购买”猪肉产品，长此以往，国内猪肉消费水平和生猪产业的发展将会停滞不前。

　　监管部门是一个行业信用的制定者和维护者，是整个行业诚信的风向标。病死猪肉流向市场，更有甚者流向部分超市！让消费者怎么放心食用猪肉？这些所谓的“病死猪肉”是从哪儿来的？到哪儿里去了？还需从源头治理，在市场加强监管的同时，从生产、销售上严格控制，堵塞漏洞，对违法者按照有关的法律法规进行严惩，使消费者重拾信心，残留在公众心中的“负面影响”自然就会烟消云散。

　　王妍琪