上海每年要消费掉1000多万头猪。这么多猪肉，怎么从外省市入沪？上海蔬菜集团董事长王永芳表示，要打造一个外省市猪肉入沪的产品集散中心、信息发布中心、质量监管中心，成为华东地区最大的农产品交易平台，把上海优质资源转型升级到西郊国际，让老百姓吃到安全可靠的农产品。

    目前，供沪猪肉的猪源以河南、江西居多，外省市入沪的片猪肉占了整个上海市场的60％~70％。但是渠道相对分散，不够集中。

    上海市从2006年开始建立产销对接的可追溯系统。王永芳表示从有入沪资质的外省市肉类企业中，好中选优，再制定一个比“平装本”要求更高的“精装本”的标准。首先是量，进市场的外省市企业要具有一定的屠宰规模，即在行业中要有一定的影响力，硬件上是否达到国际标准，有没有预冷、排酸的生产线。二看其有无重大事故发生的历史和潜在隐患，这是衡量取舍的最重要准入标准。

    在监管方面，凡是入住市场的企业，除了有效证照的备案还要与市场方签承诺书，还要根据规模大小交2万元~10万元的保证金，由供销方共同承担可能出现的风险，并且市场要求屠宰企业每批次检测比例必须达到15％~20％。

    朱全弟