随着消费者饮食结构的改善，越来越多的人更注意健康饮食，鱼类作为健康饮食的一部分，人们对鱼类产品的需求亦不断增加，美国农业部（USDA）的科学家正在帮助生产商满足这一需求，开发新型饲料，以支持水产养殖业的持续发展。

　　据USDA农业研究服务中心的鱼类生物学家瑞克巴罗斯介绍，目前，商业养殖场都采用传统的养殖方法，这些喂养饲料中含有较高的鱼粉和鱼油。这些用作养殖饲料的鱼粉是来自小型的多骨海鲢鱼种，如鲱鱼、鲭鱼和毛鳞鱼等，但多数已经供不应求出现短缺了。

　　此外，全球各地越来越多的人转向了从鱼类中获取精益蛋白质，也因此带动了水产养殖业的不断壮大。目前，人类所消费的海鲜类产品有一半是由水产养殖业提供的。

　　为了满足广大消费者的需求，巴罗斯和他的同事在哈格曼和爱达荷州的农业研究服务中心，组成了小谷物和马铃薯种质资源研究小组，正在研究浓缩的植物蛋白质以制成可替代鱼粉的饲料。

　　巴罗斯自己研发制造出的饲料，是用名叫“烹饪挤出机”的食品生产设备制造的。巴罗斯给数种鱼类研究制定出了饲料，包括鳟鱼，鲑鱼，鲈鱼和黄狮鱼。

　　在缅因州富兰克林的ARS国家冷水海洋水产养殖中心，该项研究的领导者威廉沃尔特斯与巴罗斯共同为大西洋鲑鱼开发研究低碳水化合物食物，采用浓缩的植物蛋白质。大多数谷物和油籽源蛋白质含量水平较低，所以需要浓缩以到达鱼所需要的高蛋白质水平的要求。

　　沃尔特斯目前正在评估六个含有替代蛋白质组合的实验，同时，使用鱼粉喂养另外一组鱼，以进行对比实验。据沃尔特斯介绍，正在进行的研究表明，如今的替代性鱼饲料的效果比以往的替代性鱼饲料更好。

　　在皮尔斯堡的哈利光杜普利斯图加特国家水产养殖研究中心的机构中，正在进行暖水鱼替代性饲料的开发试验，佛罗里达州ARS的鱼类生物学家马丁瑞奇与巴罗斯正在研究开发鲳饲料，鲳是佛罗里达州具有最高价值的鱼类之一。瑞奇所采用，如玉米，蛋白粉，大豆蛋白饲料原料等配料来开发包含较少鱼粉的饲料。

　　本报记者袁旭编译