晒粉。

切粉。

　　春节期间，拥有百年切粉制作传统的连州九陂镇持续着节日的忙碌，家家户户都晒起了粉皮。随着二广高速的开通，越来越多的城里人北上连州古镇，搜寻杨屋切粉这类百年乡村美食，为当地带来了商机。

　　六道工序手工做粉 

　　据介绍，选米、浸泡、水蒸、日晒、软化、刀切，经过六道严谨的工序，九陂镇杨屋切粉方能上“扎盒”捆装。

　　近年来，连州九陂镇杨屋产出的切粉驰名珠三角，不少潜心做切粉的家庭还因此盖起了新楼。据杨屋村老人介绍，杨屋人做切粉，清末已有之，历经百年，杨屋人至令保留着最传统的工艺——手工做切粉。小小一扎切粉，粉条粗细均匀，色白自然。连州切粉，论声誉“沙坊粉”早已驰名，人说，“沙坊粉”美味，贵在水靓。与“沙坊粉”的享誉相比，杨屋切粉略显低调。低调的杨屋粉百年来蒸、晒、切每个环节一丝不苟，蒸粉的铁锅、晒粉的竹匾、扎粉的木盒，诸具如旧。杨屋做粉有规矩，晴天粉出，雨天无粉，不走捷径就是要保持自然本色。