三农B2B网讯 蔬菜、水果是我们每天都需要食用的必需食品，所以其安全性也越显得重要。随着经济和社会的发展，人们对于蔬菜、水果安全的问题有了更加深刻的认识。专家建议，作为消费者的我们，应该慎重选择安全的果蔬食品。

源头上保障果蔬安全（三农B2B网配图）

慎重选择果蔬

一、不要选择有腐败或有异味的果蔬食品，正常的蔬菜没有腐败味和其他异味，菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，多数蔬菜具有新鲜的状态，如有枯萎、干枯、损伤、变色、病变、虫害侵蚀，则为异常形态。

二、选择大型超市、市场购买，我国近年来大力推行农产品市场准入制度，要求符合农产品质量要求的农产品方能上市出售，建议到大型批发市场、超市及大型农贸市场等地方购买。

三、在购买时可选择较大品牌或名牌企业的产品，因为此类企业受到的市场监管程度更高，生产操作更规范。

四、建议消费者购买获得质量认证的蔬菜。目前我国食品质量认证的品牌有无公害农产品、绿色食品和有机食品，消费者在购买此类蔬菜时，除了要查看相关质量认证品牌的标识外还应查看其编号，以防假冒。

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去除果蔬农药残留

浸泡水洗法：污染果蔬的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药。水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法，一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，但浸泡时间不宜超过10分钟，以免表面残留农药渗入蔬菜内。 果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗2-3遍。

碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是有效去除农药污染的措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中(一般500毫升水中加入碱面5-10克)5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。

去皮法：蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。处理时要防止去过皮的蔬菜瓜果混放，再次污染。

储存法：农药在环境中随着时间延长能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，减少农药残留量，适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类，一般存放15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的水果。

加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍。也可根据实际情况，以上几种方法联合使用会起到更好的效果。

这些方法只是日常食用果蔬过程中采取的措施，要想从源头上杜绝果蔬安全，就应该建立果蔬绿色生产基地，大力发展有机果蔬。加强果蔬采后生物学研究，积极采用先进的贮运保鲜技术，增加贮藏和运输设备以及采后商品化处理配套设施，建立起完善的“冷链流通”系统，提高质量和品牌意识，确保果蔬采后处理的安全性。按照国际质量标准和要求规范果蔬加工产业，在“原料—加工—流通”各个环节中完善质量标准，建立全程质量控制体系，加强信息、生物等高新技术改造，提升果蔬加工业安全性。从源头开始实施标准化生产，建立起完善的安全卫生质量保证体系，尽快与国际标准接轨。努力研究开发果蔬园艺产品安全检测技术和相关科技设备;建立果蔬农药残留监测监控网络体系，建设规范的果蔬农残监测监控制度。