有机大白菜结球期是需要养分和水分最多的时期，应及时满足其对水肥的要求，如果前期供水不足，后期供水过多，就会引起叶球开裂。
在结球中后期继续追肥，内部叶球会继续生长，但外部叶球大小已经定型，在内部的叶球膨胀压力下会引起叶球开裂。
如果叶球成熟后未能及时上市，也会引起开裂。
防治措施：首先应注意在栽培中均匀供水，后期应停止追肥，若无法上市，可原地切根处理，阻止根系继续吸收水分和养分。另外，需要长距离运输或贮藏保鲜的有机大白菜在八九成熟时就要采收，否则在运输或保鲜贮藏过程中也会出现叶球开裂，开裂的叶球还易发生软腐病等病害。
