我们都知道鸡蛋含有人体必需的多种氨基酸，与人体蛋白质组成相近，它是我们日常生活中一种理想的天然“补品”。不过随着大规模养殖产业发展，鸡的瘟疫和病菌总会影响到鸡蛋的品质，所以全程零污染养殖出产的有机鸡蛋成为市场欢迎产品，因为一颗有机鸡蛋的有机产品认证过程，每个环节都大有讲究。

　　生产有机鸡蛋的母鸡必须是“有机”的，这些母鸡在生长的过程中，必须是散养的，不能是圈养的，而且，其吃的食物必须是纯天然的，夏天吃草地里的虫子，或者野地里的草籽。到了冬天，饲喂母鸡的饲料，必须是有机地块生产出来的玉米、大豆做成的饲料，不能添加任何防腐剂、激素等非天然成分。

　　为了保证生产饲料的玉米、大豆是有机的，首先必须保证种植有机玉米、有机大豆的土壤是健康的，不能有污染源，还要有洁净的水源。为了达到有机玉米、有机大豆的生产标准，农田的土壤必须经过一个“转换期”，因为一般的农田都用过农药化肥，所以需要两到三年的时间才能获得有机认证。

　　有机玉米、有机大豆的种子也要经过挑选。以玉米举例，一般每年开春下种，到中秋节以后才能收获。在这过程中，玉米可能遇到虫害或者营养不良。这时，农民不能借助任何农药和化肥，而是用生态的、传统的方法去应对。对付虫害时，可以人工捉虫、物理捕虫还有生物治虫。对于病害，可以将病害玉米苗拔除。对于苗间的杂草，也必须人工拔草，不能使用化学除草剂。