有机大蒜也有很多种品类，依据蒜皮的颜色不同分为白色有机大蒜和紫色有机大蒜。还分为大小瓣有机大蒜。因为有机大蒜具有多种保健功效，所以被誉为十大最佳营养食品之一。

　　1、近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降;而有机大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食有机大蒜有助减轻病情。

　　2、有机大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时有机大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用 。

　　3、有机大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成;

　　4、常食有机大蒜能延缓衰老；它的抗氧化性优于人参;经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用有机大蒜，能有效地预防铅中毒。

　　5、有机大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用。

　　6、有机大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡，并且有机大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生;大蒜素能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成而防治癌肿。

　　7、紫皮有机大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。另据研究表明有机大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

　　有机大蒜的的吃法也有很多，可以拌菜、生食、调味等多种用途，因为大蒜的气味比较刺激，可以预防流感，感冒的人吃点有机大蒜瓣可以疏通鼻孔的堵塞。