有机茶开采前茶叶生产主要做好茶园施肥、茶树修剪、冻害预防、茶厂茶机维修等工作。

　　1、浅耕施肥

    茶园经过一个冬季，土壤较板结，通过3-5公分的浅耕，可以蔬松土壤，提高土温，促进春茶早发，浅耕时间一般在2月底至3月初进行。浅耕时结合施春茶催芽肥，如果秋冬未施基肥的茶园，春茶催芽肥和基肥同时施入，施肥量视茶叶产量而定，一般全年亩产100公斤名优茶施用300公斤菜饼作基肥，加50公斤尿素作追肥。若生产有机茶的茶园不能施化肥，只能施有机复合肥。施肥时间。早生品种茶园应在2月底前施入，中、晚生品种茶园可在2月底至3月初施入。施肥方法。最好是茶园浅耕后开沟(沟深3-5厘米)施入并覆土，以防肥分挥发流失。有的茶园过于密集，无法沟施的可采用抛施，但必须在阴天以及下雨天前进行，否则会灼伤茶树叶片及肥分流失。

　　2、茶树修剪

    为了早采多采名优茶，一般成龄茶园春芽前不修剪。因茶树一经修剪就要推迟茶芽萌发。而将春芽前期的修剪推迟到春茶采制结束后修剪，修剪时间宜早不宜迟，要求在5月20日前进行，否则会影响茶树生长。其次，近几年发展的无性系良种幼龄茶园面积较大，春茶期间要抓好茶树定型修剪。定型修剪是培养树冠的重要手段，对名优茶基地茶园极为重要，在定型修剪的基础上再辅以打顶，就可快速地培养一个平整的采扎面，为可快速丰产打好基础。修剪方法：第一次定型修剪在茶苗移栽定植时进行。在离地15-20厘米处用整枝剪剪去主枝，第二次定型修剪是茶苗栽后第二年2月底至3月初进行，高度一般离地30-35厘米处剪平，第三次定型修剪是栽后第三年进行，高度为离地45-50厘米剪去，春茶辅以打顶采，一般春留二叶采为好。

　　3、谨防春季冻害

    春季防治“倒春寒”是很重要的。防治办法：覆盖防霜，在低温寒潮来临之前用稻草、杂草、遮阳网、地膜等覆盖蓬面和茶行地面，茶园地面杂草覆盖可减少土壤的热辐射，茶园地温上升，起到了减少茶园霜冻。辅草每亩1500公斤以上，以不露地面为宜。茶园蓬面覆盖效果很好，但要注意天气变化，气温0℃以上或有太阳的天气要及时揭去覆盖物。熏烟防冻，熏烟的作用是在茶园空间形成烟雾，防止热量的辐射扩散，利用温室效应预防晚霜冻，效果明显，方法是在晚霜来临之前，气温降至零下2℃左右时进行，选择无雨晴朗的傍晚，点燃设置在内向、地势得当的茶园边际的草皮堆，使烟雾弥漫，减少夜间的辐射散热，可有效地预防晚霜对茶园的侵害。土壤保温，加强茶园肥培管理，施足基肥，增加客土，增厚活土层，以及建立防护林带，提倡茶园迎风口补种3米以上宽度的细叶花柏、短叶柏和其他树木组成的风障，以形成防护林带。

　　4、茶机配置与维修

    春茶前期要做好茶厂机械配置、茶机维修，厂房清洁卫生等工作，手工炒制的名茶也要考虑有一定清洁的环境，以防在茶叶炒制过程中受到污染。名茶炒制要以销定产，看茶做茶。茶叶炒制最终目的是要充分发挥茶叶的内在品质，特别是名优茶色、香、味形的形成。炒制是很重要的，各种名茶都要围绕名茶的制作标准，实施标准化，无害化生产。